Odlična ideja, kako lahko porabite ostanke velikonočnih dobrot. Jed je na individualnem izzivu v 8. oddaji 4. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija pripravil Tibor Baiee, jed pa mu je prinesla tudi vstopnico na balkon.
Pletenico narežemo na 2 cm velike kocke, ki jih stresemo na pekač in potisnemo v pečico, ogreto na 180 do 190 stopinj Celzija. Kocke pečemo toliko časa, da se posušijo oziroma rahlo porjavijo. Pečene kocke ohladimo, potem pa jih v sekljalniku zmeljemo skupaj s peteršiljem in drobnjakom. Zeliščne drobtine začinimo s poprom in soljo.
V slani vodi približno 4 minute kuhamo večji kos olupljenega korenja in kolerabe. Ko je zelenjava skuhana "na zob", jo poberemo iz lonca in na hitro popečemo v ponvi na razpuščenem maslu. Sotirano zelenjavo začinimo s poprom in soljo.
V osoljeni vodi do mehkega skuhamo olupljeno in na 2 cm velike kocke narezano gomoljno zeleno. Odcedimo, pretlečimo in zmešamo s 50 g smetane in 20 g masla. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo in zmes pretlačimo čez drobno cedilo, da dobimo gladek pire.
Ko damo kuhati zeleno, v manjšo kozico dodamo na rezine narezano čebulo, ki jo takoj posolimo s ščepcem soli, da spusti vodo. Čebulo med občasnim mešanjem pražimo na nizkem ognju 15 do 20 minut, da se počasi mehča in karamelizira. Na sredini praženja dodamo ščepec sladkorja, da pospešimo karamelizacijo. Ko postane čebula lepe rjave barve, se zmehča in je prijetno sladkega okusa, v kozico vlijemo kis. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Ko večina kisa izhlapi, kozico odstavimo in karamelizirano čebulo pretresemo na krožnik.
V kozico, v kateri smo karamelizirali čebulo, vlijemo 100 ml sladke smetane. Dodamo nariban hren in vsebino počasi zavremo. Po okusu začinimo s poprom in soljo, pustimo, da se omaka zgosti do željene teksture, potem pa jo precedimo.
Šunko iz vseh strani na hitro zapečemo v segreti namaščeni ponvi. Pazimo, da se meso ne zažge, ampak po vrhu zgolj rahlo rjavo obarva. Zapečeno šunko potrosimo z zeliščnimi drobtinicami.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Da se drobtine lepše primejo na šunke, lahko rezino tanko premažemo z gorčico.
Če želimo, da bo zelenin pire še bolj okusen, zeleno kuhamo v mleku, ki mu dodamo malo naribanega hrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 785.42 KJ | 5627.48 KJ | 9.39 % | 67.25 % |
| 187.72 kCal | 1345 kCal | 9.39 % | 67.25 % | |
| Beljakovine | 4.88 g | 35 g | 9.76 % | 70 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.47 g 1.81 g | 75 g 13 g | 3.88 % | 27.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.4 g 7.68 g | 96 g 55 g | 19.14 % 38.4 % | 137.14 % 275 % |
| Vlaknine | 0.7 g | 5 g | 2.8 % | 20 % |
| Folna kislina | 2.79 g | 20 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 18 mg | 129 mg | ||
| Kalij | 205.72 mg | 1474 mg | ||
| Kalcij | 50.52 mg | 362 mg | ||
| Fosfor | 112.63 mg | 807 mg | ||
| Cink | 0.28 mg | 2 mg | ||
| Selen | 10.19 mg | 73 mg | ||
| Vitamin A | 1930.22 iu | 13830 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.49 mg | 25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
