Popečena postrv s polento in koromačevo-skutno solato
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Popečena postrv s polento in koromačevo-skutno solato

Popečena postrv s polento in koromačevo-skutno solato je glavna jed, ki jo je modra skupina pripravila na skupinskem izzivu v 9. oddaji MasterChef Slovenija. 

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Polenta: belo polento skuhamo v polovici vode in polovici mleka. Solimo in popramo, dodamo paradižnikov pesto, kislo smetano in peteršilj ter mešamo z metlico toliko časa, da dobimo gladko kremasto zmes. Če je polenta pregosta, dodamo še malo mleka. Ko jo serviramo, mora biti gladka oziroma srednje tekoča. 

  • Postrv: postrvi operemo in jima odstranimo luske. Filiramo ju tako, da iz ene ribe dobimo dva večja fileja, ki jima odstranimo vse manjše koščice in kosti. Fileje osušimo s papirnatimi brisačkami, prerežemo na pol in blago posolimo. Vse kose na vroči ponvi na hitro popečemo (približno 3 minute na vsaki strani), da ostanejo sočni, na površini pa dobijo lepo svetlo rjavo barvo. 

  • Svežina koromača in pomaranče: koromač in bučo narežemo na 2 x 2 mm velike koščke (brunoise). V skledo stresemo skuto in zeliščni namaz. Dodamo pomarančni sok in lupinico, koromač, bučo ter peteršilj. Solimo, popramo in dobro premešamo. 

  • Parmezanovi hrski z bučnimi semeni: nariban parmezan zmešamo z zdrobljenimi bučnimi semeni. Mešanico razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečemo v pečici toliko časa, da se parmezan stopi in dobi lepo, zlato rjavo barvo. Pekač vzamemo iz pečice in zmes ohladimo. Ohlajeno nalomimo na majhne koščke. 

  • Olje: bučno olje in limetin sok zmešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. 

  • Prezentacija: na krožniku z žlico naredimo solzico iz paradižnikove polente. Na debelejši del položimo kos postrvi, na drugi konec pa naložimo skutino-koromačevo solato. Zraven postavimo parmezanov bučni hrustek ter celoten krožnik zaobkrožimo s tanko linijo bučnega olja. 

Dodatni nasveti

Za vegansko različico vse mlečne izdelke zamenjamo z rastlinskimi mlečnimi nadomestki, ribji okus pa "pričaramo" z listki suhih alg. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 547.06 KJ 1163.15 KJ 6.54 % 13.9 %
  130.75 kcal 278 kcal 6.54 % 13.9 %
Beljakovine 8.64 g 18.38 g 17.28 % 36.76 %
Ogljikovi hidrati 11.7 g 24.88 g 4.33 % 9.21 %
od teh sladkorji 1.47 g 3.13 g 0 % 0 %
Maščobe 4.76 g 10.13 g 6.8 % 14.47 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.94 g 2 g 4.7 % 10 %
Vlaknine 1 g 2.13 g 4 % 8.52 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.65 mg 1.38 mg    
Magnezij 27.51 mg 58.5 mg    
Kalij 265.84 mg 565.25 mg    
Kalcij 45.5 mg 96.75 mg    
Fosfor 141.27 mg 300.38 mg    
Cink 0.12 mg 0.25 mg    
Selen 6.76 mg 14.38 mg    
Vitamin A 1317.93 iu 2802.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.41 mg 11.5 mg    
Vitamin D 0.94 mg 2 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev