Predjed, ki jo je v oddaji Skriti šef pripravil Sašo Papp in poimenoval "VIP govedina". Jed je sestavljena iz popečenih kosov kuhane govedine in zanimivega pireja iz surove črne redkve.
Črno redkev olupimo in narežemo na kolobarje. Kolobarje posolimo in pustimo stati vsaj 10 minut. Sok, ki se je izločil iz redkve, odcedimo, kolobarje pa v kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo. Dodamo malo mleko ali smetane, da dobimo pireju podobno strukturo. Na koncu dodamo še malo bučnega olja in pire dobro premešamo.
Kos mesa vzamemo iz goveje juhe in ga narežemo na tanke rezine. Pazimo, da narezanih kosov mesa ne pustimo predolgo na zraku, saj se hitro posušijo.
V ponvi segrejemo malo olivnega olja, na katerem na obeh straneh popečemo rezine mesa. Popečene rezine mesa rahlo začinimo s svežim poprom in takoj serviramo na krožnik. Postrežemo skupaj s pirejem iz črne redkve.
Jed lahko postrežemo s korenčkovim pirejem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 655.01 KJ | 1146.42 KJ | 7.83 % | 13.7 % |
| 156.55 kCal | 274 kCal | 7.83 % | 13.7 % | |
| Beljakovine | 10.71 g | 18.75 g | 21.42 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.43 g 1 g | 2.5 g 1.75 g | 0.53 % | 0.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.28 g 4.14 g | 19.75 g 7.25 g | 16.11 % 20.7 % | 28.21 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.5 g | 1.16 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.57 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.14 mg | 26.5 mg | ||
| Kalij | 246.54 mg | 431.5 mg | ||
| Kalcij | 26.57 mg | 46.5 mg | ||
| Fosfor | 118.84 mg | 208 mg | ||
| Cink | 1.71 mg | 3 mg | ||
| Selen | 9.57 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin A | 25.14 iu | 44 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
