Špinačne fettucine ponudimo s solato kot samostojen obrok, kadar nimamo veliko časa in bi prosto popoldne namesto za štedilnikom raje preživeli na spomladanskem sprehodu.
Zelenjavo operemo in očistimo. Špargljem odrežemo morebitne olesenele dele in jih narežemo na poljubno dolge palčke. Brokoli razdelimo na cvetke. Bučko narežemo. Paradižnik iz pločevinke odcedimo. Papriko razpolovimo, ji odstranimo semena in narežemo na kocke. Česen olupimo in nasekljamo. Baziliko operemo, otresemo in nasekljamo.
V majhnem loncu zavremo osoljeno vodo in vanjo stresemo šparglje, brokoli in bučko. Kuhamo tri minute, da se zmehčajo. Nato jih odcedimo in prihranimo tri žlice soka. Piščančje meso narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejemo olje. Dodamo piščančje meso, papriko in česen ter med mešanjem pražimo pet minut, da se paprika zmehča, meso pa zakrkne. Dodamo grah in paradižnik s tremi žlicami soka, ki smo ga prihranili. Vse skupaj dušimo še pet minut oziroma dokler omaka ne upade za polovico.
Dodamo beluše, brokoli in bučko. Vmešamo smetano in jo pustimo minuto do dve vreti, da se omaka zgosti in dobi izrazitejši okus. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Zavremo lonec osoljene vode, stresemo vanjo rezance in jih kuhamo od osem do deset minut. Kuhane rezance takoj temeljito odcedimo, razporedimo na krožnike in prelijemo z zelenjavno omako. Potresemo z baziliko in takoj ponudimo. Zraven ponudimo nariban parmezan.
Fettuccine (ital. majhne pentlje) so vrsta testenin, zelo znana v italijanski kuhinji. To so ploski široki rezanci, narejeni iz jajc in moke (običajno 1 jajce na 100 g moke).
V Italiji fettucine pripravijo in uporabijo vedno sveže. V špinačnih fetuccinih je jajcem in moki dodana špinača, ki testenine zeleno obarva.
Vse o prednostih in lastnostih bazilike si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 721.78 KJ | 2922.52 KJ | 8.63 % | 34.93 % |
| 172.51 kCal | 698.5 kCal | 8.63 % | 34.93 % | |
| Beljakovine | 7.35 g | 29.75 g | 14.7 % | 59.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.36 g 1.36 g | 106.75 g 5.5 g | 9.76 % | 39.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.27 g 0.43 g | 13.25 g 1.75 g | 4.67 % 2.15 % | 18.93 % 8.75 % |
| Vlaknine | 3.95 g | 16 g | 15.8 % | 64 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.86 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 68.97 mg | 279.25 mg | ||
| Kalij | 305.56 mg | 1237.25 mg | ||
| Kalcij | 38.03 mg | 154 mg | ||
| Fosfor | 157.2 mg | 636.5 mg | ||
| Cink | 0.62 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 21.86 mg | 88.5 mg | ||
| Vitamin A | 788.52 iu | 3192.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 26.12 mg | 105.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
