Odličen recept za preproste, a izjemno okusne testenine z lisičkami. Pozabite na dodatek smetane, saj so tako pripravljene lisičke preposto najboljše!
Šalotko in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Peteršilj grobo sesekljamo. Rukolo operemo in dobro osušimo. Lisičke skrbno očistimo z vlažno krpo in po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Večje lisičke razrežemo na polovice ali četrtine, manjše pa pustimo cele.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Ti preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Medtem ko se testenine kuhajo, v ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo šalotko in jo med mešanjem posteklenimo. Nato dodamo lisičke in peteršilj. Začinimo s poprom in soljo ter na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem pražimo približno osem minut. Zadnjo minuto praženja dodamo česen.
Ko vsa tekočina v ponvi izhlapi, prilijemo belo vino. Med občasnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da vse vino povre. Čisto na koncu dodamo še rukolo, 2 do 3 žlice vode, v kateri kuhamo testenine ter vse skupaj kuhamo samo še toliko, da rukola ovene in se zmehča.
Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v ponev z omako. Dobro premešamo, serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Dodatek rukole lahko tudi izpustimo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 739.9 KJ | 2029.24 KJ | 8.84 % | 24.25 % |
| 176.84 kCal | 485 kCal | 8.84 % | 24.25 % | |
| Beljakovine | 6.75 g | 18.5 g | 13.5 % | 37 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.99 g 0 g | 87.75 g 0 g | 11.85 % | 32.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.1 g 0.27 g | 8.5 g 0.75 g | 4.43 % 1.35 % | 12.14 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1 g | 2.75 g | 4 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 6.65 mg | 18.25 mg | ||
| Magnezij | 64.99 mg | 178.25 mg | ||
| Kalij | 322.23 mg | 883.75 mg | ||
| Kalcij | 46.03 mg | 126.25 mg | ||
| Fosfor | 193.15 mg | 529.75 mg | ||
| Cink | 1.64 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 27.8 mg | 76.25 mg | ||
| Vitamin A | 206.01 iu | 565 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.01 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 2.28 mg | 6.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
