Za pripravo odličnih testenin z okusno omako v duhu pomladi potrebujete zgolj 20 minut, zato so več kot odlična izbira za tiste dni, ko nimate časa za dolgotrajno pripravo jedi.
Zelenjavo najprej očistimo in operemo. Korenček olupimo in narežemo na paličice, dolge približno štiri centimetre. Enako storimo z bučko. Češnjeve paradižnike razrežemo na četrtine.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode (glej nasveti). V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. V lonec s špageti dodamo še narezan korenček in bučko ter grah.
Preden testenine odcedimo, prihranimo zajemalko vode, v kateri so se kuhale, da jih bomo lažje premešali z ostalimi sestavinami.
Ko so špageti in zelenjava kuhani al dente, jih odcedimo in zmešamo z genovskim pestom. Po potrebi prilijemo malo prihranjene vode. Dodamo na četrtine narezane češnjeve paradižnike, premešamo,serviramo na krožnike in ponudimo.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Italijani prisegajo na testenine "al dente", kar pomeni, da so ob ugrizu še čvrste. O tem, ali so testenine pravilno skuhane, se najlažje prepričamo tako, da jih poskusimo ali pretrgamo. Pri pravilno kuhanih testeninah v sredini vidimo nekoliko temnejšo pikico. Če je pikica še bela, testenine še niso dovolj kuhane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1301.73 KJ | 2896.37 KJ | 15.56 % | 34.61 % |
| 311.12 kCal | 692.25 kCal | 15.56 % | 34.61 % | |
| Beljakovine | 9.55 g | 21.25 g | 19.1 % | 42.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.22 g 0.67 g | 89.5 g 1.5 g | 14.9 % | 33.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.93 g 2.02 g | 31 g 4.5 g | 19.9 % 10.1 % | 44.29 % 22.5 % |
| Vlaknine | 2.92 g | 6.5 g | 11.68 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.02 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 126.07 mg | 280.5 mg | ||
| Kalij | 358.54 mg | 797.75 mg | ||
| Kalcij | 27.64 mg | 61.5 mg | ||
| Fosfor | 151.46 mg | 337 mg | ||
| Cink | 1.8 mg | 4 mg | ||
| Selen | 32.81 mg | 73 mg | ||
| Vitamin A | 1283.93 iu | 2856.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 10.11 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
