Hitro pripravljena omaka za testenine z lignji bo zagotovo navdušila vse ljubitelje morskih jedi.
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Lignje po potrebi operemo, dobro osušimo in narežemo na koščke.
V segreto teflonsko ponev vlijemo malo oljčnega olja in na njem popražimo sesekljano šalotko. Nato dodamo lignje in jih na hitro popražimo. Prilijemo vino in pustimo, da izpari. Začinimo s sveže mletim črnim poprom, vmešamo paradižnikovo omako z baziliko in odstavimo.
V rahlo osoljenem kropu skuhamo polnozrnate špagete.
Ko so špageti kuhani al dente, jih odcedimo, premešamo z omako in ponudimo.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Italijani prisegajo na testenine "al dente", kar pomeni, da so ob ugrizu še čvrste. O tem, ali so testenine pravilno skuhane, se najlažje prepričamo tako, da jih poskusimo ali pretrgamo. Pri pravilno kuhanih testeninah v sredini vidimo nekoliko temnejšo pikico. Če je pikica še bela, testenine še niso dovolj kuhane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1231.02 KJ | 2037.61 KJ | 14.71 % | 24.35 % |
| 294.22 kCal | 487 kCal | 14.71 % | 24.35 % | |
| Beljakovine | 12.99 g | 21.5 g | 25.98 % | 43 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.82 g 0 g | 77.5 g 0 g | 17.34 % | 28.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.95 g 0.3 g | 11.5 g 0.5 g | 9.93 % 1.5 % | 16.43 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.81 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 97.42 mg | 161.25 mg | ||
| Kalij | 218.09 mg | 361 mg | ||
| Kalcij | 36.1 mg | 59.75 mg | ||
| Fosfor | 224.89 mg | 372.25 mg | ||
| Cink | 1.51 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 57.39 mg | 95 mg | ||
| Vitamin A | 47.42 iu | 78.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.36 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
