Lignji polnjeni z mocarelo in lovkami s krompirjem ter blitvo kot prilogo.
Če imamo sveže zamrznjene in neočiščene lignje, jih dan prej odmrznemo. Jaz jih dobim v sezoni lova in jih imam za celo leto. Naslednji dan jih temeljito očistim in popolnoma osušim s papirnatimi brisačkami.
Za nadev skuhamo lovke v vreli vodi za 10 minut, saj so lovke jadranskih lignjev zelo velike. Malce ohlajene narežemo na čim manjše koščke. Na olivnem olju prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo strt česen in ko ta zadiši, dodamo še narezane lovke, da se malenkost popečejo in nato zalijemo z vinom. Ko vino izhlapi, dodamo na drobno nasekljan svež peteršilj, solimo in popramo po okusu. Iz ponve nadev stresemo v posodo in pustimo, da se malce ohladi. Nato dodamo na drobno narezano mocarelo in dobro premešamo.
Nadevamo lignje do polovice in jih zapremo z zobotrebcem.
Na zelo vročem žaru na olivnem olju pečemo lignje od 12 do 15 minut, saj so zelo veliki in kar precej debeli. Vmes jih vsaj 2x obrnemo in občasno namažemo z olivnim oljem. Čisto proti koncu, ko že imajo zapečeno kožo, jih malo polijemo z belim vinom in močno zapečemo.
Če želite, jih lahko za mizo, še na vročem žaru, polijete s konjakom in na hitro flambirate.
Krompir skuhajte v kosih. Jaz sem imela zamrznjeno, že blanširano blitvo iz vrta, 3 ure prej sem jo odtajala.
Na olivnem olju prepražite strt česen, samo da zadiši. Nato dodajte narezano blitvo in pokuhajte za 5 minut, tako da odvečna voda izhlapi. Posolite in odstavite iz ognja.
Ko je krompir skuhan, ga dobro odcedite in s kuhalnica pretlačite tako, da so koščki še vedno prisotni. Zalijte z vročim mlekom, dodajte maslo in solite.
Nato stresite blitvo v krompir ter na majhnem ognju zmešajte in samo pokuhajte za 1 minutko. Postrezite na vročem krožniku z lignji.
Po želji jih postrežete s tržaško omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 388.07 KJ | 1499.96 KJ | 4.64 % | 17.93 % |
| 92.75 kCal | 358.5 kCal | 4.64 % | 17.93 % | |
| Beljakovine | 5.11 g | 19.75 g | 10.22 % | 39.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.03 g 1.03 g | 38.75 g 4 g | 3.71 % | 14.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.91 g 1.68 g | 11.25 g 6.5 g | 4.16 % 8.4 % | 16.07 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.23 g | 4.75 g | 4.92 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.13 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 30.98 mg | 119.75 mg | ||
| Kalij | 325.22 mg | 1257 mg | ||
| Kalcij | 87.13 mg | 336.75 mg | ||
| Fosfor | 112.29 mg | 434 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 6.79 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin A | 1084.05 iu | 4190 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.23 mg | 62.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
