Uspeh artičokinih jedi je v njihovi slikovitosti in dejstvu, da jih lahko jemo zelo počasi. List za listom okušamo prav vsak odtenek njihovega polnega okusa.
V velikem loncu zavremo osoljeno vodo. Artičoke operemo, odrežemo steblo in z vseh listov odrežemo konice. Na zmernem ognju jih kuhamo 20 minut. Odstavimo jih, odcedimo in pustimo nekaj minut, da se ohladijo. Ohlajene artičoke v sredini s prsti razpremo in z nožem odstranim notranji puh.
Kozji sir naribamo, peteršilj in česen grobo sesekljamo. V skodelici skupaj zmešamo drobtine, sir, jajce, česen, peteršilj, olje, sol in poper.
Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Pekač namažemo z maslom in vanj pokončno zložimo atričoke tako, da se med seboj lepo stiskajo. Z žlico jih nadevamo s pripravljeno maso (med posameznimi listi, po vrhu), na vsako kanemo malo olja, še malo posolimo in pečemo 20 minut.
Pekač vzamemo iz pečice in pustimo 15 minut, da se artičoke ohladijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 592.87 KJ | 2036.56 KJ | 7.09 % | 24.34 % |
| 141.7 kCal | 486.75 kCal | 7.09 % | 24.34 % | |
| Beljakovine | 6.62 g | 22.75 g | 13.24 % | 45.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.52 g 0.73 g | 43 g 2.5 g | 4.64 % | 15.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.13 g 3.35 g | 24.5 g 11.5 g | 10.19 % 16.75 % | 35 % 57.5 % |
| Vlaknine | 3.78 g | 13 g | 15.12 % | 52 % |
| Folna kislina | 5.97 g | 20.5 g | ||
| Železo | 1.09 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 50.36 mg | 173 mg | ||
| Kalij | 308.66 mg | 1060.25 mg | ||
| Kalcij | 91.78 mg | 315.25 mg | ||
| Fosfor | 140.1 mg | 481.25 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 3.78 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 311.64 iu | 1070.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.59 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
