Poletna rižota z maslom, česnom, kislo smetano, gorgonzolo, parmezanom in pinjolami, obarvana s pestom in okrašena z baziliko.
Česen olupimo, stremo in na drobno nasekljamo. V veliki kozici stopimo maslo in ko se zapeni, dodamo česen. Vse skupaj na nizki temperaturi pražimo eno minuto.
Dodamo riž, ga pomešamo, da se zrna prepojijo z maslom in ga dve minuti pražimo. V kozici zavremo jušno osnovo. Rižu prilijemo zajemalko vroče jušne osnove in med mešanjem kuhamo na šibkem ognju, dokler riž ne poskra vse tekočine. Juho še naprej dodajamo po zajemalkah, dokler riž ni ravno prav kuhan (al dente).
V riž vmešamo smetano. Med mešanjem kuhamo riž še toliko časa, da se smetana popolnoma razpusti. Kozico odstavimo in rižu najprej primešamo gorgonzolo, nato pa še pesto, parmezan in pinjole. Rižoto razporedimo na krožnike, okrasimo s svežo baziliko in takoj ponudimo.
Poletno rižoto lahko ponudimo kot samostojno jed. Zraven ponudimo zeleno ali sezonsko solato.
Riž lahko kuhamo na dva načina: s postopnim dodajanjem tekočine, ki jo dodajamo med kuhanjem toliko, kolikor je riž lahko popije, ali da vso tekočino dodamo naenkrat. Pri prvem načinu riž stalno mešamo, pri drugem ne. Praviloma moramo riž, ki smo ga enkrat premešali, med kuhanjem mešati do konca priprave.
Vse o prednostih in lastnostih bazilike si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1687.95 KJ | 2372.33 KJ | 20.17 % | 28.35 % |
| 403.43 kCal | 567 kCal | 20.17 % | 28.35 % | |
| Beljakovine | 13.7 g | 19.25 g | 27.4 % | 38.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 40.2 g 0 g | 56.5 g 0 g | 14.89 % | 20.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.57 g 8 g | 27.5 g 11.25 g | 27.96 % 40 % | 39.29 % 56.25 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 2 g | 5.68 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 54.97 mg | 77.25 mg | ||
| Kalij | 210.25 mg | 295.5 mg | ||
| Kalcij | 276.78 mg | 389 mg | ||
| Fosfor | 236.94 mg | 333 mg | ||
| Cink | 1.42 mg | 2 mg | ||
| Selen | 5.69 mg | 8 mg | ||
| Vitamin A | 331.57 iu | 466 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.6 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
