Načrtujete zabavo, vendar vam je zmanjkalo idej za pripravo prigrizkov? Navdušite svoje goste s polentnimi kvadratki s paradižnikom, ki jih odlikujeta odličen okus in preprosta priprava.
V loncu zavremo 1,5 litra vode. Vodo solimo in obogatimo z malo olivnega olja. V krop počasi in postopoma umešamo koruzni zdrob. Med nenehnim mešanjem polento kuhamo približno 5 minut. Ko polenta zavre, temperaturo znižamo in polento na nizki temperaturi kuhamo še 20 minut. Med kuhanjem polento večkrat dobro premešamo.
Večji plitek pekač namastimo z oljem. Vejice bazilike operemo in osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih sesekljamo. Ko je polenta kuhana, lonec odstavimo in v polento vmešamo preostalo olivno olje, polovico naribanega parmezana in sesekljano baziliko. Pripravljeno polento pretresemo v namaščen pekač in jo enakomerno razporedimo po pekaču. Pekač prekrijemo s folijo za živila in za eno uro shranimo v hladilnik, da se polenta ohladi in strdi.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač s polento za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se polenta po vrhu zlato rjavo zapeče. Medtem operemo in očistimo paradižnike. Narežemo jih na ozke rezine.
Po 20 minutah pekač vzamemo iz pečice in po polenti potresemo preostali parmezan in razporedimo paradižnikove rezine. Pekač še za približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pekač vzamemo iz pečice in polento ohladimo. Ohlajeno polento razrežemo na kvadratke, ki jih serviramo na večji krožnik ali pladenj in postrežemo. Po želji kvadratke okrasimo še z listi sveže bazilike.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1118.51 KJ | 671.78 KJ | 13.37 % | 8.03 % |
| 267.33 kCal | 160.56 kCal | 13.37 % | 8.03 % | |
| Beljakovine | 11.03 g | 6.63 g | 22.06 % | 13.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.01 g 1.04 g | 15.63 g 0.63 g | 9.63 % | 5.79 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.59 g 4.16 g | 7.56 g 2.5 g | 17.99 % 20.8 % | 10.8 % 12.5 % |
| Vlaknine | 3.43 g | 2.06 g | 13.72 % | 8.24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.94 mg | 0.56 mg | ||
| Magnezij | 53.17 mg | 31.94 mg | ||
| Kalij | 265.87 mg | 159.69 mg | ||
| Kalcij | 243.7 mg | 146.38 mg | ||
| Fosfor | 250.16 mg | 150.25 mg | ||
| Cink | 1.56 mg | 0.94 mg | ||
| Selen | 3.54 mg | 2.13 mg | ||
| Vitamin A | 669.61 iu | 402.19 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.52 mg | 3.31 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
