Vas muči poletna vročina? Nič lažjega - polentna zmrzlina vas bo ohladila in osvežila!
V kozico vlijemo mleko in mu dodamo polovico sladkorja ter sol. Mleko na zmerni temperaturi počasi zavremo. V vrelo mleko z metlico vmešamo polento in jo na nizki temperaturi kuhamo toliko časa, da se zgosti. Kuhano polento odstavimo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Pripravimo vodno kopel (glej nasveti), v kateri z ročno metlico stepemo jajci skupaj s preostalim sladkorjem in vanilin sladkorjem. Jajčno kremo vmešamo v ohlajeno polento. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo narahlo vmešamo v polento.
Pripravljeno zmes pretresemo v podolgovat in zaobljen model (za srnin hrbet), ki smo ga obložili s prozorno folijo za živila. Zmes razporedimo po celotnem modelu in po vrhu pogladimo. Model za vsaj dve uri postavimo v zamrzovalnik.
Medtem ko se polentna zmes hladi, pripravimo malinovo omako. Maline v skledi zmešamo s sladkorjem. Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok, ki ga vlijemo v skledo z malinami. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati eno uro, da se sladkor popolnoma stopi.
Maline prepasiromo skozi gosto cedilo, da odstranimo drobne peške. Polentno zmrzlino vzamemo iz zamrzovalnika in jo zvrnemo na čisto delovno površino. Odstranimo prozorno folijo za živila in zmrzlino narežemo na poljubno debele rezine.
Po dve rezini položimo na krožnik, ki ga dekoriramo z malinovo omako. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto vmešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 677.64 KJ | 1478.33 KJ | 8.1 % | 17.67 % |
| 161.96 kCal | 353.33 kCal | 8.1 % | 17.67 % | |
| Beljakovine | 2.98 g | 6.5 g | 5.96 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.68 g 11.08 g | 27.67 g 24.17 g | 4.7 % | 10.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.54 g 5.96 g | 23 g 13 g | 15.06 % 29.8 % | 32.86 % 65 % |
| Vlaknine | 1.15 g | 2.5 g | 4.6 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 11.23 mg | 24.5 mg | ||
| Kalij | 112.07 mg | 244.5 mg | ||
| Kalcij | 68.75 mg | 150 mg | ||
| Fosfor | 73.64 mg | 160.67 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 4.35 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin A | 463.41 iu | 1011 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.97 mg | 10.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.53 mg | 1.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
