Če pripravljate zabavo in bi radi postregli s prav posebno predjedjo, uporabite ta recept, ki prihaja iz severne Italije. Gostje bodo prav gotovo ostali brez besed.
Jurčke očistimo in narežemo na poljubno velike koščke. Olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Pločevinko paradižnikov odpremo, paradižnike stresemo v posebno skledo in jih gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo malo olja in 30 g surovega masla. Dodamo čebulo in narezane gobe. Na močnem ognju jih dušimo deset minut, nato dodamo paradižnike. Dušimo še 20 minut, da tekočina izpari. Ko so gobe kuhane, jih po okusu osolimo, popopramo in ponev odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico z osoljeno vodo in počakamo, da zavre. Nato postopoma dodajamo koruzni zdrob in nenehno mešamo, da se ne bi naredile grudice. Kuhamo pet minut. Nato v poletno umešamo 30 g surovega masla in parmezan.
Polento še toplo vlijemo v okrogel pekač in prelijemo z gobovo omako. Počakamo pol ure, da se polenta strdi. Nato pa polento razrežemo na posamezne rezine. Serviramo na krožnike in postrežemo.
Jurčke lahko nadomestimo z gojenimi šampinjoni ali drugimi gobami.
Če uporabljamo posušene jurčke, jih potrebujemo le 25 g. Pred pričetkom priprave jih za deset minut namočimo v mlačno vodo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 325.05 KJ | 1118.17 KJ | 3.88 % | 13.36 % |
| 77.69 kCal | 267.25 kCal | 3.88 % | 13.36 % | |
| Beljakovine | 1.64 g | 5.63 g | 3.28 % | 11.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.1 g 0.36 g | 34.75 g 1.25 g | 3.74 % | 12.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.38 g 1.2 g | 11.63 g 4.13 g | 4.83 % 6 % | 16.61 % 20.65 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 4.75 g | 5.52 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 18.64 mg | 64.13 mg | ||
| Kalij | 137.65 mg | 473.5 mg | ||
| Kalcij | 9.56 mg | 32.88 mg | ||
| Fosfor | 47.75 mg | 164.25 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 1.13 mg | ||
| Selen | 1.13 mg | 3.88 mg | ||
| Vitamin A | 156.14 iu | 537.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.82 mg | 6.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
