Nežen vonj slastne omake in pečenih pokrovač bo zapeljal vsakogar, ki se bo takrat sprehodil mimo kuhinje.
Pehtran operemo, osušimo, osmukamo in drobno sesekljamo. Meso pokrovač operemo pod tekočo vodo in s papirnato brisačko dobro osušimo. Vsak kos solimo in popramo. Šalotko olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
V ponvi stopimo 15 g masla in nanj položimo meso pokrovač. Kose pečemo 5 minut in med pečenjem enkrat obrnemo. Pečene preložimo na krožnik. V ponev, v kateri smo pekli pokrovače, stresemo šalotko, dodamo vino in kis ter vse skupaj zavremo. Kuhamo 10 minut, da polovica tekočine izhlapi. Medtem z dna s kuhalnico postrgamo morebitne ostanke pečenja pokrovač in jih dobro vmešamo v omako.
Ko polovica tekočine izhlapi, temperaturo znižamo in v omako prilijemo tekočino, ki se je nabrala na krožniku s pokrovačami. Dobro premešamo in dodamo polovico preostalega masla. Na zmerni temperaturi počasi mešamo toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi. Dodamo še preostalo maslo, znižamo temperaturo ter med nenehnim mešanjem stopimo maslo, da dobimo gladko in kremasto zmes.
Čisto na koncu omaki dodamo še pehtran in ščepec soli, dobro premešamo in odstavimo. Pokrovače razporedimo po krožnikih in čez njih prelijemo pehtranovo omako. Za prilogo lahko ponudimo riž in pečeno zelenjavo.
Blag in prijeten vonj zagotavlja svežost školjk.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 697.01 KJ | 1237.42 KJ | 8.33 % | 14.79 % |
| 166.59 kCal | 295.75 kCal | 8.33 % | 14.79 % | |
| Beljakovine | 9.86 g | 17.5 g | 19.72 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.51 g 0 g | 8 g 0 g | 1.67 % | 2.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.55 g 7.18 g | 20.5 g 12.75 g | 16.5 % 35.9 % | 29.29 % 63.75 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.25 g | 0.56 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.84 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 28.16 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 265.87 mg | 472 mg | ||
| Kalcij | 41.96 mg | 74.5 mg | ||
| Fosfor | 274.18 mg | 486.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.44 mg | 16.75 mg | ||
| Vitamin A | 539.49 iu | 957.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.83 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
