Ile flottante oziroma plavajoči otok je znamenita francoska sladica, ki jo je v oddaji Skriti šef pripravila Irena Polanec. Čeprav gre za tipično francosko sladico, jo dobro poznamo tudi Slovenci. Mi ji pravimo kar snežne kepe z vanilijevo omako.
Rumenjake stepemo skupaj s sladkorjem. Ko so penasto umešani, vmešamo še vanilijev puding. Beljake stepemo v trd sneg.
V velikem loncu zavremo mleko skupaj z vanilijevo palčko in semeni. Počakamo, da mleko zavre, nato pa odstanimo strok, znižamo temperaturo in pustimo, da mleko komaj opazno vre. Z žlico zajemamo beljakov sneg in kupčke snega polagamo v mleko. Na vsaki strani jih kuhamo zgolj 1 minuto - samo toliko časa, da beljakove kepe zakrknejo.
Kuhane kepe poberemo iz mleka, v mleko pa zamešamo rumenjakovo kremo s pudingom. Omako med kuhanjem ves čas mešamo in pazimo, da se ne zažge. Ko se omaka primerno zgosti, lonec odstavimo.
V globoke krožnike ali skledice položimo beljakove kepe in jih prelijemo s pripravljeno omako. Otočke okrasimo s popraženimi mandljevimi lističi ali kronico, ki jo naredimo iz karamela.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 883.66 KJ | 578.77 KJ | 10.56 % | 6.92 % |
| 211.2 kCal | 138.33 kCal | 10.56 % | 6.92 % | |
| Beljakovine | 8.4 g | 5.5 g | 16.8 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.97 g 26.97 g | 17.67 g 17.67 g | 9.99 % | 6.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.36 g 2.04 g | 4.17 g 1.33 g | 9.09 % 10.2 % | 5.96 % 6.65 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 8.4 mg | 5.5 mg | ||
| Kalij | 100 mg | 65.5 mg | ||
| Kalcij | 41.48 mg | 27.17 mg | ||
| Fosfor | 248.6 mg | 162.83 mg | ||
| Cink | 0.51 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 21.37 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 384.99 iu | 252.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.27 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
