V 4. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal prvi izziv skupin. Vsaka skupina je morala pripraviti tri-hodni meni, v vsakem hodu pa so morali uporabiti pivo. Modra skupina je za glavno jed pripravila v pivu marinirano goveje stegno, ki so ga na hitro popekli, narezali na tanke rezine in postregli s pivsko omako, karameliziranimi višnjami, pečenimi šparglji in ocvrtim krompirčkom.
Omaka: V ponvi na malo olja popražimo šalotko. Iz kompota odstranimo višnje in jih shranimo za kasneje. Ostalo sadje in malo soka dodamo v ponev, v katero dodamo še sol, vejice timijana, cimetovo skorjo in pivo. Ko se omaka začne gostiti, odstranimo vejice timijana in cimetovo skorjo ter sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom. Omako precedimo skozi cedilo.
Višnje: V ponvi naredimo karamelo. Dodamo prihranjene višnje in jih na hitro popražimo. Popražene višnje nato zalijemo z limetinim sokom, med mešanjem pražimo še 1 minuto, potem pa odstavimo. Ko jed serviramo na krožnik, višnje položimo na omako.
Meso: Goveje stegno narežemo na 2 cm debele zrezke. Položimo jih na pekač, prelijemo s temnim pivom in mariniramo 15 minut. Marinirane zrezke osušimo s papirnato brisačo, rahlo posolimo in popopramo. V terilniku v pasto stremo gorčična semena, sol, rožmarin in timijan. S pripravljeno pasto po zgornji strani premažemo zrezke. Zrezke pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 7 minut. Ko so v notranjosti lepo rožnato pečeni, jih vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo z alu folijo in pustimo počivati 10 minut.
Šparglji: Šparglje operemo, razporedimo po pekaču, solimo in prelijemo s pšeničnim pivom. Pečemo jih v pečici, ogreti na 200 minut, 15 minut, da se malo zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsti in hrustljavi. Pred serviranjem jih na hitro posotiramo na malo masla ter še malo začinimo s poprom in soljo. Za pivski okus na koncu prilijemo še 1 dl piva in pustimo, da izpari.
Zeliščni čips: Krompir olupimo, operemo in narežemo na zelo tanke rezine. Rezine mariniramo v pivu 10 minut, da se malo navzamejo okusa. Rezine nato dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in ocvremo v vročem olju. Ocvrte rezine položimo na papirnate brisačke, da se odvečno olje odteče. V skledici zmešamo drobnjak, baziliko, šetraj in sol. S pripravljeno mešanico začinimo ocvrte krompirjeve rezine.
Serviranje: Zrezke narežemo na tanke rezine. Na krožnike najprej naložimo malo omake in nanjo položimo rezine mesa. Zraven priložimo pečene šparglje in ovrt krompirček. Okrasimo s karameliziranimi višnjami in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 269.41 KJ | 3611.84 KJ | 3.22 % | 43.16 % |
| 64.39 kCal | 863.25 kCal | 3.22 % | 43.16 % | |
| Beljakovine | 2.32 g | 31.13 g | 4.64 % | 62.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.45 g 5.78 g | 126.75 g 77.5 g | 3.5 % | 46.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.12 g 0.51 g | 15 g 6.88 g | 1.6 % 2.55 % | 21.43 % 34.4 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 8.13 g | 2.44 % | 32.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 4.63 mg | ||
| Magnezij | 15.92 mg | 213.5 mg | ||
| Kalij | 171.31 mg | 2296.88 mg | ||
| Kalcij | 15.65 mg | 209.88 mg | ||
| Fosfor | 40.73 mg | 546.13 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 5 mg | ||
| Selen | 2.62 mg | 35.13 mg | ||
| Vitamin A | 128.17 iu | 1718.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.22 mg | 96.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
