Po prvi slani je čas, da oberemo kutine in spečemo klasično francosko sladico "Tarte Tatin", a tokrat z dišečimi kutinami.
Maslo narežemo na približno 2 cm velike kocke. V skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Kocke masla s prsti vgnetemo v sestavine v skledi, da dobimo drobljenec (kot grah velike maslene drobtine). Dodamo vodo in vse skupaj na hitro ugnetemo v krhko testo. Če je testo presuho, lahko dodamo še kanček vode. Testo oblikujemo v manjši ploščat oval, ki ga zavijemo v plastično folijo in za 50 minut shranimo v hladilniku.
Kutine očistimo, operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Odstranimo peščišča. Na kuhalnik pristavimo malce globji okrogel pekač in v njem raztopimo maslo, ki ga potresemo s sladkorjem. Krhlje kutin zložimo v pekač tesno skupaj, tako da je dno popolnoma pokrito. Kutine 15 minut dušimo na zmernem ognju, da sladkor karamelizira in rahlo brbota.
Po 15 minutah pekač odstavimo s kuhalnika in kutine nekoliko ohladimo. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 220 °C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v okroglo ploščo, malo večjo od modela. Testo položimo na kutine in odvečno testo dobro zatlačimo in pritisnemo k obodu. Delamo hitro, da se testo ne zmehča zaradi toplih kutin!
Pito pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut, da postane zlatorjava in hrustljava. Vzamemo jo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi. Na model položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj obrnemo. Pri tem pazimo, da nas tekočina iz modela ne poškropi. Pito še malo ohladimo, razrežemo, razporedimo na krožnike in še toplo postrežemo.
Količina testa je primerna za peko v ponvi s premerom 20 do 26 cm.
Namesto kutin lahko uporabimo hruške.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 754.46 KJ | 2692.4 KJ | 9.02 % | 32.18 % |
| 180.32 kCal | 643.5 kCal | 9.02 % | 32.18 % | |
| Beljakovine | 0.53 g | 1.88 g | 1.06 % | 3.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.69 g 14.68 g | 102.38 g 52.38 g | 10.63 % | 37.92 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.36 g 4.62 g | 26.25 g 16.5 g | 10.51 % 23.1 % | 37.5 % 82.5 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 2.75 g | 3.08 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 6.97 mg | 24.88 mg | ||
| Kalij | 145.36 mg | 518.75 mg | ||
| Kalcij | 10.75 mg | 38.38 mg | ||
| Fosfor | 18.81 mg | 67.13 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.93 mg | 6.88 mg | ||
| Vitamin A | 255.66 iu | 912.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.51 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.04 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
