Pita Tatin (Tarte Tatin) je francoska specialiteta, ki sta si jo izmislili in pekli sestri Tatin v svoji restavraciji La Garre v Lamotte-Breuvronu, kraju južno od Orleansa.
Iz sestavin naredimo krhko testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 50 minut.
Jabolka operemo, olupimo in narežemo na krhlje. Odstranimo peščišča. Na kuhalnik pristavimo malce globji okrogel pekač in v njem raztopimo maslo, ki ga potresemo s sladkorjem. Jabolčne krhlje zložimo v pekač tesno skupaj tako, da je dno povsem pokrito. Jabolka 15 minut dušimo na zmernem ognju, da sladkor karamelizira in rahlo brbota.
Po 15 minutah pekač odstavimo iz ognja in jabolka nekoliko ohladimo. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 220 °C. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v okroglo ploščo, malo večjo od modela. Testo položimo na jabolka in robove dobro pritisnemo k obodu. Delamo hitro, da se testo ne zmehča zaradi toplih jabolk.
Pito pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut, da postane zlatorjava in hrustljava. Vzamemo jo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi. Na model položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj obrnemo. Pri tem pazimo, da nas tekočina iz modela ne poškropi.
Pito še malo ohladimo, razrežemo, razporedimo na krožnike in še toplo postrežemo.
K piti lahko postrežemo tudi kepico domačega vanilijevega sladoleda.
Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa. Nahranijo nas z zdravilnimi snovmi in kot pravi star pregovor "Eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran".
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1777.91 KJ | 552.62 KJ | 21.25 % | 6.6 % |
| 424.93 kCal | 132.08 kCal | 21.25 % | 6.6 % | |
| Beljakovine | 6.43 g | 2 g | 12.86 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.77 g 6.17 g | 13.92 g 1.92 g | 16.58 % | 5.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.32 g 13.94 g | 7.25 g 4.33 g | 33.31 % 69.7 % | 10.36 % 21.65 % |
| Vlaknine | 1.07 g | 0.33 g | 4.28 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.94 mg | 4.33 mg | ||
| Kalij | 64.88 mg | 20.17 mg | ||
| Kalcij | 20.11 mg | 6.25 mg | ||
| Fosfor | 76.14 mg | 23.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 23.59 mg | 7.33 mg | ||
| Vitamin A | 736.73 iu | 229 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.08 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
