Krhko testo, sočen nadev in hrustljavi šparglji so osnovne tri sestavine te odlične pomladne pite. Privoščite si jo lahko za malico, kosilo ali večerjo.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Prilijemo hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Medtem ko je testo v hladilniku, pripravimo šparglje. Najprej jih operemo, nato pa jim odrežemo ali odlomimo olesenele dele, ki jih zavržemo. Šparglje zrežemo na manjše koščke. V ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro prepražimo narezane šparglje (pražimo jih zgolj 1 do 2 minuti).
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Model za pite rahlo namastimo z maslom. Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 0,5 cm debelo. Preložimo ga v pripravljen pekač in s prsti nežno pritisnemo od dno in obod modela. Z valjarjem krepko pritisnemo čez obod modela, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob. Testo na več mestih prebodemo z vilico.
V skledi z ročno metlico zmešamo jajca, beljake, smetano, sol, poper in nariban sir. V zmes vmešamo popražene šparglje. Zmes vlijemo v model s testom.
Pito pečemo v ogreti pečici 35 do 40 minut oziroma toliko časa, da se testo in nadev lepo zlato rjavo zapečeta.
Pečeno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se približno 10 minut hladi v pekaču. Nato jo odstranimo iz pekača, serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 840.73 KJ | 1551.55 KJ | 10.05 % | 18.54 % |
| 200.94 kCal | 370.83 kCal | 10.05 % | 18.54 % | |
| Beljakovine | 6.59 g | 12.17 g | 13.18 % | 24.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.44 g 0.45 g | 28.5 g 0.83 g | 5.72 % | 10.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.74 g 7.04 g | 21.67 g 13 g | 16.77 % 35.2 % | 30.96 % 65 % |
| Vlaknine | 1.35 g | 2.5 g | 5.4 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.17 mg | 2.17 mg | ||
| Magnezij | 15.44 mg | 28.5 mg | ||
| Kalij | 146.03 mg | 269.5 mg | ||
| Kalcij | 99.79 mg | 184.17 mg | ||
| Fosfor | 115.42 mg | 213 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 12.64 mg | 23.33 mg | ||
| Vitamin A | 743 iu | 1371.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.26 mg | 4.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
