Kutine so eden od manj znanih sadežev. Dozorijo oktobra, oberemo pa jih šele po prvi slani, ki jih omedi.
Za pripravo pite potrebujemo kutinovo marmelado.
V skledo presejemo moko in pecilni prašek ter dodamo sladkor. Vse skupaj dobro premešamo. Maslo narežemo na majhne koščke, katere stresemo v skledo. Maslo s konicami prstov na hitro ugnetemo v moko, da dobimo večje drobtine. Pazimo, da se maslo ne segreje preveč.
Dodamo limonino lupinico, rumenjak, jajci in mleko. Iz vsega na hitro ugnetemo testo, ki ga oblikujemo v kepo. Testo je precej drobljivo. Ne smemo ga preveč gnesti. Ugnetemo ga samo toliko, da se sestavine sprimejo skupaj. Kepo testa položimo v skledo in pokrijemo s plastično folijo. Testo shranimo v hladilniku za vsaj 30 minut.
Testo razdelimo na dva dela (1/3 in 2/3). Večji del testa (2/3) razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini 1/2 cm na debelo in z njim obložimo pekač za pito. Testo s prsti rahlo pritisnemo na dno pekača, odrežemo odvečni del in oblikujemo rob. Z vilico testo na več mestih prebodemo. Pekač in preostalo testo shranimo v hladilnik. Pristavimo manjšo kozico z vodo in počakamo, da zavre. Kutinovo marmelado damo v skledo in jo z žlico ali nožem razkosamo. Prilijemo 2 do 3 žlice vrele vode in dobro premešamo, da dobimo namaz za pito.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Pekač in preostalo testo vzamemo iz hladilnika. Testo v pekaču enakomerno premažemo z namazom iz kutinove marmelade. Iz preostalega testa na rahlo pomokani delovni površini z rokami zvaljamo dolge svaljke, iz katerih naredimo mrežo na piti. Pito pečemo v ogreti pečici približno 30 minut, da se testo lepo zlato rumeno zapeče.
Pečeno pito dobro ohladimo v pekaču, nato pa jo razrežemo, kose serviramo na krožnike in postrežemo.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Plodovi kutine vsebujejo veliko pektina in vitamina C, ki nam pomagata, da ohranimo zdravje v hladnih jesenskih in zimskih dneh ter se ubranimo prehladov in črevesnih obolenj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1639.79 KJ | 1643.98 KJ | 19.6 % | 19.65 % |
| 391.92 kCal | 392.92 kCal | 19.6 % | 19.65 % | |
| Beljakovine | 7.65 g | 7.67 g | 15.3 % | 15.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.53 g 13.96 g | 54.67 g 14 g | 20.2 % | 20.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.55 g 8.4 g | 14.58 g 8.42 g | 20.79 % 42 % | 20.83 % 42.1 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 1.08 g | 4.32 % | 4.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.08 mg | ||
| Magnezij | 15.63 mg | 15.67 mg | ||
| Kalij | 120.36 mg | 120.67 mg | ||
| Kalcij | 39.07 mg | 39.17 mg | ||
| Fosfor | 115.12 mg | 115.42 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 26.18 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin A | 479.19 iu | 480.42 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.58 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
