Osnova je sladko krhko testo, ki ga obložimo z okusno mešanico mletih mandljev, jajc in masla (zmes je poznana pod imenom frangipan). Za še večji užitek poskrbijo poširane hruške, ki jih pred peko položimo na nadev. To je izjemno okusna sladica, ki jo postrežemo s kozarčkom dobrega belega vina.
V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo s sladkorjem. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjake ter vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 do 40 minut postavimo v hladilnik.
V večjem loncu zmešamo vodo, limonin sok, sladkor, cimetovo palčko in nekaj kosov limonine lupinice. Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi počasi zavremo. Hruške operemo, olupimo in po dolžini prerežemo na pol. Odstranimo peclje in peške ter jih zavržemo. Ko tekočina zavre, v lonec dodamo polovičke hrušk. Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in hruške kuhamo približno 10 minut, da se zmehčajo. Po 5 minutah jih obrnemo. Ko se hruške zmehčajo, jih poberemo iz lonca in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papitnatimi brisačkami. Polovičke hrušk ohladimo.
V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajci in mandljevo aromo ter mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo. Na koncu v jajčno-masleno zmes vmešamo še mlete mandlje in moko.
Okrogel model za pite (premera 30 cm) namastimo z maslom. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v 0,5 cm debel krog. Razvaljano testo položimo na model in ga s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod modela. Odvečno testo odstranimo s pomočjo valjarja. Na testo v enakomerno debeli plasti namažemo frangipan. Polovice hrušk položimo na desko s prerezano stranjo navzdol. Z ostrim in tankim nožem jih narežemo na tanke rezine in pazimo, da ostanejo skupaj. Narezane polovice hrušk razporedimo po frangipanu.
Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 40 do 50 minut. Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Testo za pito lahko pred dodatkom mandljeve kreme in poširanih hrušk "na slepo" spečemo v ogreti pečici. Na 180 stopinj Celzija ga pečemo 10 do 15 minut oziroma samo toliko časa, da se lepo svetlo rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1465.95 KJ | 3489.46 KJ | 17.52 % | 41.7 % |
| 350.37 kCal | 834 kCal | 17.52 % | 41.7 % | |
| Beljakovine | 4.57 g | 10.88 g | 9.14 % | 21.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.23 g 21.22 g | 91 g 50.5 g | 14.16 % | 33.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.01 g 9.93 g | 47.63 g 23.63 g | 28.59 % 49.65 % | 68.04 % 118.15 % |
| Vlaknine | 2 g | 4.75 g | 8 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 28.41 mg | 67.63 mg | ||
| Kalij | 121.73 mg | 289.75 mg | ||
| Kalcij | 38.7 mg | 92.13 mg | ||
| Fosfor | 86.7 mg | 206.38 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.61 mg | 22.88 mg | ||
| Vitamin A | 532.28 iu | 1267 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.58 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
