Hrustljava lupina iz krhkega testa je napolnjena z izvrstnim limoninim nadevom in zlato opečenim beljakovim snegom. Ta klasična sladica je vedno dobrodošla, za piko na i pa poskrbi rumov preliv.
Moko in sol presejemo v večjo skledo. Na koščke narežemo maslo, ki ga potrosimo po moki. S prsti v moko vtremo maslo, da nastane drobtinam podobna mešanica. Primešamo sladkor in toliko mrzle vode, da lahko zamesimo krhko testo. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
Ubijemo 3 jajca in v dve skledi previdno ločimo rumenjake od beljakov. Limono operemo in naribamo lupinico. Nato jo prerežemo na pol in ožamemo sok. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo in z njim obložimo dno in obod modela za pite. Postavimo ga v hladilnik, medtem pa pripravimo nadev. V skledo z rumanjaki dodamo preostale sestavine za nadev, z metlico rahlo zmešamo in pustimo stati približno eno uro.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Nadev z ročnim mešalnikom gladko stepemo in nalijemo v mrzlo testeno lupino. V ogreti pečici pečemo pito približno 20 minut, da se nadev rahno strdi, testo pa pozlati. Model vzamemo iz pečice in pito na kovinski mrežici hladimo 30 minut, da se na nadevu naredi kožica.
Vmes temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj Celzija. Beljake z ročnim mešalnikom stepemo v trd sneg. Postopoma vanj vtepemo še sladkor, da nastane lesketajoča beljakova masa. Naložimo jo na nadev in razmažemo vse do roba testa. Nekajkrat vrtinčasto potegnemo po njej. Model ponovno potisnemo v pečico.
Pito pečemo še približno 20 minut, da beljakova masa zlato porjavi. Preden pito ponudimo, jo približno 10 minut hladimo na kovinski rešetki.
Rum zmešamo s sladkorjem. Pito prelijemo s sladkornim rumom in poskrbimo, da je v prostoru tema (ugasnemo luč) ter z vžigalnikom prižgemo rum. Počakamo, da dogori. Nato pito razrežemo, serviramo na krožnike in ponudimo.
Po potrebi lahko v testo primešamo več kot eno žlico ledeno mrzle vode.
Uporabimo model za pite s premerom 21 cm.
Med prižiganjem pite presenečenja naj previdnost ne bo odveč!
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Limona je poleg pomaranče eden izmed najbolj zdravih agrumov, ki je bogat z vitaminom C. Vsebuje tudi obilo magnezija, fosforja, kalcija in natrija. V povprečju je pri limoni le 57 odstotkov užitne snovi, preostalih 40 odstotkov predstavlja lupina, trije odstotki pa pripadajo semenom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 982.57 KJ | 1004.7 KJ | 11.74 % | 12.01 % |
| 234.84 kCal | 240.13 kCal | 11.74 % | 12.01 % | |
| Beljakovine | 4.52 g | 4.63 g | 9.04 % | 9.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.15 g 19.56 g | 32.88 g 20 g | 11.91 % | 12.18 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.46 g 3.79 g | 7.63 g 3.88 g | 10.66 % 18.95 % | 10.9 % 19.4 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 0.38 g | 1.48 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 2.44 g | 2.5 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 9.05 mg | 9.25 mg | ||
| Kalij | 92.54 mg | 94.63 mg | ||
| Kalcij | 52.44 mg | 53.63 mg | ||
| Fosfor | 73.72 mg | 75.38 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 11.86 mg | 12.13 mg | ||
| Vitamin A | 292.18 iu | 298.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.1 mg | 1.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
