Okus sveže rabarbare, potopljene v umešanem testu.
Rabarbaro temeljito operemo, na konceh obrežemo, olupimo in stebla narežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri dobro segrejemo dve žlici masla. Dodamo koščke rabarbare in vanilin sladkor ter na močnem ognju med stalnim mešanjem približno 5 minut pražimo, da se rabarbara nekoliko zmehča.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, model za pito pa dobro namastimo. Marcipan nastrgamo na manjše koščke, ki jih v skledi s preostalim maslom in sladkorjem z električnim mešalnikom penasto umešamo. Ubijemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Prve vmešamo v marcipanovo kremo, beljake pa stepemo s soljo v čvrst sneg. Sneg z metlico počasi umešamo v marcipanovo zmes.
Po vrhu zmesi presejemo moko in pecilni prašek ter vse skupaj zamešamo v gladko testo. Nato testo nadevamo v model in ga enakomerno obložimo z rabarbaro ter na gosto posujemo z lešniki. Pekač potisnemo v pečico za približno 50 minut.
Ko je pita pečena, jo dobro ohladimo, narežemo na manjše koščke in serviramo na krožnike. Postrežemo gostom.
Po ljudskem izročilu se rabarbara uporablja tako proti zaprtju kot proti driski. Odvajalne lastnosti so koristne za odpravljanje jetrnih in žolčevodnih motenj, zato je tudi sestavina čajnih mešanic za odvajanje žolča. Čezmerni odmerki povzročijo drisko, čezmerno jemanje pa kronično zaprtje in odvisnost, ki zaradi izgube vode in soli, predvsem kalija, pripelje do črevesne ohromelosti in zmanjšane učinkovitosti. Surovi rabarbarini listi se ne uživajo, saj so zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline strupeni. V mali medenici lahko povzročijo ginekološke težave, zato se njihovo uživanje odsvetuje v času nosečnosti in menstruacije. Rabarbare naj se izogibajo tudi bolniki z vnetjem sklepov, ledvičnimi boleznimi in težavami s sečili.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1159.55 KJ | 1436.87 KJ | 13.86 % | 17.17 % |
| 277.14 kCal | 343.42 kCal | 13.86 % | 17.17 % | |
| Beljakovine | 4.3 g | 5.33 g | 8.6 % | 10.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.08 g 15.27 g | 31.08 g 18.92 g | 9.29 % | 11.51 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.42 g 7.67 g | 21.58 g 9.5 g | 24.89 % 38.35 % | 30.83 % 47.5 % |
| Vlaknine | 1.21 g | 1.5 g | 4.84 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 0.58 mg | ||
| Magnezij | 21.99 mg | 27.25 mg | ||
| Kalij | 226.83 mg | 281.08 mg | ||
| Kalcij | 67.99 mg | 84.25 mg | ||
| Fosfor | 102.56 mg | 127.08 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 9.55 mg | 11.83 mg | ||
| Vitamin A | 473.71 iu | 587 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.16 mg | 3.92 mg | ||
| Vitamin D | 0.47 mg | 0.58 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
