Piškoti z brusnicami so dvakrat pečeni piškoti, ki zdržijo zelo dolgo, saj so suhi. Najboljši so, če jih pomakamo v čaj ali kavo. Sestavine iz recepta zadoščajo za pripravo od 20 do 24 piškotov.
Maslo vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred pripravo peciva, da se segreje in zmehča.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 175 °C. Rešetko vstavimo na srednjo višino. Pekač obložimo s papirjem za peko.
Brusnice preberemo in narežemo na koščke. V skledi z električnim mešalnikom, nastavljenim na najvišjo hitrost, penasto umešamo maslo in sladkor, nato pa dodamo še obe jajci. Mešamo še toliko časa, dokler ne postane zmes svetlo rumena in penasta, kar traja 3 do 5 minut. Primešamo še vanilijo. V drugo skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Suho zmes dodamo penasto umešani zmesi in premešamo, da dobimo enotno testo. Nazadnje primešamo še brusnice.
Delovno površino dobro pomokamo in nanjo zvrnemo testo. S pomokanimi rokami testo oblikujemo v štruco, dolgo 30 cm in široko 9 cm. Štruco previdno preložimo na pekač in 25 minut pečemo v ogreti pečici. Pečeno štruco vzamemo iz pečice in jo 10 minut ohlajamo na rešetki.
Temperaturo pečice znižamo na 165 °C. Štruco narežemo na 1,25 cm debele rezine, ki jih plosko polagamo na pekač. Rezine pečemo še od 8 do 10 minut na eni, nato pa enako dolgo še na drugi strani.
Pečene piškote vzamemo iz pečice in ohladimo. Razporedimo jih na servirni krožnik in postrežemo.
Povsem ohlajene piškote hranimo v pločevinasti škatli za piškote, kjer lahko počakajo nekaj tednov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1633.18 KJ | 845.17 KJ | 19.52 % | 10.1 % |
| 390.34 kCal | 202 kCal | 19.52 % | 10.1 % | |
| Beljakovine | 3.86 g | 2 g | 7.72 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.23 g 35.75 g | 18.75 g 18.5 g | 13.42 % | 6.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.36 g 14.98 g | 13.13 g 7.75 g | 36.23 % 74.9 % | 18.76 % 38.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 4.59 mg | 2.38 mg | ||
| Kalij | 176.81 mg | 91.5 mg | ||
| Kalcij | 77.78 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 156.28 mg | 80.88 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 10.39 mg | 5.38 mg | ||
| Vitamin A | 876.57 iu | 453.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.72 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
