Tradicionalne indijske jedi so zelo pekoče ter polne različnih začimb in zelišč, ki v ustih povzročijo pravo eksplozijo okusov. In prav takšna je tudi piščančja tikka masala, čeprav originalno to sploh ni indijska jed. Je pa zagotovo najpopularnejša jed v indijskih restavracijah po vsem svetu. Receptov za pripravo tikka masale je skorajda nešteto, vsem pa sta skupni dve sestavini - piščančje meso in začimbna pasta. Recept, ki vam ga predstavljamo v nadaljevanju, je ena od različic priljubljene jedi, v kateri namesto domače začimbne paste uporabimo kar kupljeno in tako bistveno skrajšamo postopek priprave.
Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo (lahko si pomagamo z električnim sekljalnikom). Piščančje meso operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na približno 2,5 cm velike kose.
Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev in v njej segrejemo olje in maslo. Dodamo čebulo in jo med občasnim mešanjem na nizki temperaturi počasi pražimo, da se zmehča in lepo porjavi. V prepraženo čebulo vmešamo začimbno pasto in paradižnikov koncentrat ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut oziroma tako dolgo, da začimbe lepo zadišijo.
V ponev dodamo kose piščančjega mesa. S kuhalnico dobro premešamo, da se vsi kosi mesa lepo začinijo. Dodamo pasirane paradižnike, vse skupaj še enkrat dobro premešamo, ponev pokrijemo in jed med rahlim vrenjem kuhamo 15 do 20 minut oziroma tako dolgo, da se vsi kosi piščančjega mesa skuhajo. Po potrebi prilijemo malo vode.
Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Skupaj z jogurtom ga vmešamo v pripravljeno jed, ki jo postrežemo z izbrano prilogo.
Tikka masala začimbno pasto lahko pripravimo tudi sami. V terilniku ali električnem sekljalniku gladko zmeljemo 5 strokov česna, 1 košček svežega ingverja, 1 rdeč ali zelen čili brez semen, 1 žličko mletega kumina, 2 žlički koriandrovih semen, 1 žličko kurkume, 2 žlički garam masale, 1 žličko mlete paprike, semena iz štirih kardamomovih strokov in malo vode ali rastlinskega olja (samo toliko, da se vse sestavine lepo povežejo v gosto pasto).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 581.99 KJ | 2437.18 KJ | 6.96 % | 29.13 % |
| 139.1 kCal | 582.5 kCal | 6.96 % | 29.13 % | |
| Beljakovine | 7.76 g | 32.5 g | 15.52 % | 65 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.07 g 2.75 g | 21.25 g 11.5 g | 1.88 % | 7.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.25 g 2.51 g | 38.75 g 10.5 g | 13.21 % 12.55 % | 55.36 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.66 g | 2.75 g | 2.64 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 17.49 mg | 73.25 mg | ||
| Kalij | 255.94 mg | 1071.75 mg | ||
| Kalcij | 15.58 mg | 65.25 mg | ||
| Fosfor | 80.12 mg | 335.5 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 5.25 mg | 22 mg | ||
| Vitamin A | 295.22 iu | 1236.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.69 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
