Izkoščičen, z nadevom polnjen in v pečici pečen piščanec se na prvi pogled zdi precej zahtevna naloga, vendar bo z malo potrpljenja uspel tudi kuharskim začetnikom. Le dovolj časa si moramo vzeti.
Proso eno uro namakamo v skodelici tople vode, nato pa ga odcedimo na cedilu. Papriko operemo, razpolovimo, ji odstranimo semena in bele dele ter jo narežemo na manjše kocke. Čebuli olupimo in na drobno sesekljamo. Timijan osmukamo, peteršilj operemo, osušimo in na drobno sesekljamo.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Zmleto meso zmešamo s prosom, papriko, čebulo, zelišči, jajcem, začimbami in štirimi žlicami sojine omake. Iz piščanca odstranimo kosti: z ozkim, ostrim in tankim nožem zarežemo v meso tik ob kosteh trupa in hrbta ter meso previdno odluščimo. Kosti trupa v enem kosu odstranimo. Piščanca napolnimo z začinjenim zmletim mesom, vendar ne preveč. Odprtino spnemo z zobotrebci.
Ostanek sojine omake zmešamo z medom in sezamovim oljem. S to mešanico premažemo piščanca na zunanji strani. Piščančji bedri zvežemo skupaj. Piščanca položimo v namaščeno ognjevarno posodo. Damo jo v ogreto pečico in ga pečemo približno 1,5 ure. Med pečenjem ga večkrat polijemo s sokom, ki se nabira v posodi. Pečenega piščanca razrežemo, kose razporedimo na servirni krožnik in ponudimo s sokom, ki je ostal od pečenja.
Piščanca lahko nadevamo z nadevom, tudi če ga pred tem ne izkoščičimo; v tem primeru bomo potrebovali manj nadeva, pa tudi piščanec med gosti ne bo požel takšnega navdušenja.
Pri računanju potrebnega časa za pečenje piščanca si lahko pomagamo s podatkom, da 1 kg piščanca pečemo med 45 minutami in eno uro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 747.51 KJ | 1412.81 KJ | 8.93 % | 16.88 % |
| 178.66 kCal | 337.67 kCal | 8.93 % | 16.88 % | |
| Beljakovine | 10.93 g | 20.67 g | 21.86 % | 41.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.17 g 1.06 g | 11.67 g 2 g | 2.29 % | 4.32 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.38 g 3.7 g | 21.5 g 7 g | 16.26 % 18.5 % | 30.71 % 35 % |
| Vlaknine | 1.06 g | 2 g | 4.24 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.15 mg | 2.17 mg | ||
| Magnezij | 24.16 mg | 45.67 mg | ||
| Kalij | 236.16 mg | 446.33 mg | ||
| Kalcij | 35.45 mg | 67 mg | ||
| Fosfor | 124.51 mg | 235.33 mg | ||
| Cink | 1.85 mg | 3.5 mg | ||
| Selen | 10.14 mg | 19.17 mg | ||
| Vitamin A | 561.82 iu | 1061.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.52 mg | 35 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
