Veliko začimb in veliko sestavin, ki jih v običajni kuhinji ne bi upali kombinirati. Mogoče navdih, da se spravite preizkusiti svoje recepte, ne glede na to, kako noro se slišijo. Če pa vam ne uspe, ne rabi nihče vedeti. Pssst ...
Za mole omako v suho ponev stresemo razsemenjene in sesekljane suhe čilije (ancho, anaheim, chipotle), ki jih pražimo toliko časa, da spremenijo barvo. Nato jih stresemo v skledo z rozinami in zalijemo z vročo vodo. Namakamo jih, dokler se ne zmehčajo (30 minut). V isto ponev, v kateri smo pražili čilije, dodamo mandlje in sezamova semena, ki jih začinimo s poprom, cimetovo palčko, origanom in timijanom. Popražimo in stresemo v terilnik, kjer vse skupaj stremo v gladko kašo. Olupimo in na drobno sesekljamo 2 čebuli in česen.
V isto ponev dodamo 5 žlic oljčnega olja, sesekljano čebulo in vse česnove stroke. Serrano papriko in paradižnike operemo, osušimo in zrežemo na drobne kocke. V ponev dodamo še papriko in vse skupaj pražimo toliko časa, da sestavine rahlo porjavijo. V ponev dodamo še paradižnike. Med nenehnim mešanjem kuhamo še 15 minut, nato pa vse zlijemo v multipraktik. Jedilno čokolado razdrobimo na manjše kose, ki jih stresemo v multipraktik skupaj s čiliji in rozinami. Vse sestavine pričnemo miksati in po potrebi dolivamo tekočino (v kateri smo namakali čilije in rozine), da dobimo gladko omako.
Piščančja bedra operemo in osušimo ter stresemo v večjo skledo. Ožamemo limono in sok prelijemo po piščancu, ki ga začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo 3 žlice oljčnega olja, na katerem popečemo piščanca iz vseh strani, da dobi zlato-rjavo barvo. Piščančja bedra potem preložimo na krožnik, olje pa pustimo v ponvi. Dve skodelici mole omake zlijemo v ponev in kuhamo 5 minut (brez pokrovke). Zalijemo z jušno osnovo in v ponev vrnemo piščančja bedra. Kuhamo pokrito na zmernem ognju 25 minut. Kuhanega piščanca serviramo na krožnike in prelijemo z mole omako.
Za dekoracijo posujemo po omaki in bedrih še sezamova semena.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 622.91 KJ | 3037.58 KJ | 7.44 % | 36.3 % |
| 148.88 kCal | 726 kCal | 7.44 % | 36.3 % | |
| Beljakovine | 5.9 g | 28.75 g | 11.8 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.77 g 2.97 g | 33 g 14.5 g | 2.51 % | 12.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.36 g 1.79 g | 50.5 g 8.75 g | 14.8 % 8.95 % | 72.14 % 43.75 % |
| Vlaknine | 1.64 g | 8 g | 6.56 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 29.89 mg | 145.75 mg | ||
| Kalij | 253.15 mg | 1234.5 mg | ||
| Kalcij | 56.39 mg | 275 mg | ||
| Fosfor | 89 mg | 434 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 2 mg | ||
| Selen | 4.51 mg | 22 mg | ||
| Vitamin A | 643.9 iu | 3140 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.12 mg | 54.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
