Terijaki (orig. teriyaki) je posebna omaka oziroma marinada, v kateri Japonci marinirajo meso, preden ga spečejo ali skuhajo. Tokrat vam ponujemo recept za pripravo sočnega piščančjega mesa.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na štiri enako debele zrezke. V večjo skledo vlijemo sojino omako in sake ter dodamo sladkor in sezamova semena. Sestavine v skledi dobro premešamo. V pripravljeno marinado potopimo piščančje meso. Skledo pokrijemo in za nekaj ur (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik.
Mlado čebulico očistimo, operemo in narežemo na kolobarje. Skuhamo riž. Piščančje meso vzamemo iz marinade in odstranimo semena. Na štedilnik pristavimo vok in ga dobro segrejemo. V segret vok vlijemo sezamovo olje in na segretem olju z obeh strani dobro popečemo marinirano meso. Zrezke pečemo približno 2 minuti na vsaki strani, da dobijo lepo zlatorjavo barvo. Pečene zrezke nekoliko ohladimo, potem pa jih narežemo na trakove.
V kozici segrejemo preostalo marinado. Kuhan riž razporedimo po krožnikih. Na riž položimo na trakove narezane zrezke in jih prelijemo z vročo omako. Jed po vrhu potrosimo z narezano čebulico in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1211.18 KJ | 3071.06 KJ | 14.47 % | 36.7 % |
| 289.48 kCal | 734 kCal | 14.47 % | 36.7 % | |
| Beljakovine | 13.11 g | 33.25 g | 26.22 % | 66.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.97 g 2.27 g | 93.75 g 5.75 g | 13.69 % | 34.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.28 g 1.48 g | 21 g 3.75 g | 11.83 % 7.4 % | 30 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 1.5 g | 2.36 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 30.17 mg | 76.5 mg | ||
| Kalij | 167.62 mg | 425 mg | ||
| Kalcij | 36.97 mg | 93.75 mg | ||
| Fosfor | 148.09 mg | 375.5 mg | ||
| Cink | 0.49 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 14.99 mg | 38 mg | ||
| Vitamin A | 41.02 iu | 104 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
