Paprikaš izvira z Madžarske, a je med potovanjem po deželah avstro-ogrske monarhije tako kot mnoge druge znane jedi razvil številne različice. Ne glede na to, v njem ne smejo manjkati čebula, poper, česen, paprika, paradižnik, kisla smetana in seveda kosi piščančjega mesa.
Opranemu piščančjemu mesu odstranimo kožo in ga rahlo solimo in popramo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na trakove (ali koščke). Paradižnik operemo in ga narežemo na koščke.
V loncu segrejemo olje, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo kose piščanca in jih dobro zapečemo z vseh strani. Vmes vse sestavine občasno premešamo.
Mesu primešamo papriko, paradižnik, česen, sladko papriko v prahu in paradižnikovo mezgo. Mešamo in pražimo, dokler tekočina v loncu ne izpari, nato paprikaš zalijemo z enim litrom vode in premešamo. Počakamo, da zavre, temperaturo znižamo in jed pokrito dušimo približno 45 minut. Občasno pomešamo ter po potrebi prilijemo še malo tekočine, vendar ne preveč, ker mora biti jed gosta. Tekočine mora biti toliko, da so vsi kosi mesa skoraj v celoti pokriti. Paprikaš po okusu solimo in popramo.
Ko se meso že zmehča, v posodici gladko razmešamo kislo smetano, gustin in malo vode. Zmes vlijemo v lonec in pustimo, da se jed še malo pokuha.
Kuhan paprikaš razdelimo na krožnike in postrežemo s kruhom, vodnimi žličniki (recept TUKAJ) ali testeninami.
V paprikaš lahko po želji dodamo tudi korenje, stebelno zeleno in peteršiljevo korenino.
Del vode, s katero zalijemo paprikaš, lahko nadomestimo z 2 decilitroma belega vina.
Klasična krompirjeva priloga.
Pretlačen krompir, ki je priljubljena priloga tako malčkov kot odraslih.
Vodne žličnike ponudimo kot prilogo k mesnim jedem ali kot jušno zakuho.
Kruhovih kroglic se bodo pri vsakem obroku razveselili tudi otroci.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 430.58 KJ | 1809.58 KJ | 5.15 % | 21.63 % |
| 102.91 kCal | 432.5 kCal | 5.15 % | 21.63 % | |
| Beljakovine | 10.41 g | 43.75 g | 20.82 % | 87.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.27 g 1.25 g | 13.75 g 5.25 g | 1.21 % | 5.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.28 g 1.07 g | 18 g 4.5 g | 6.11 % 5.35 % | 25.71 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 2.25 g | 2.16 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.59 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 17.49 mg | 73.5 mg | ||
| Kalij | 228.3 mg | 959.5 mg | ||
| Kalcij | 16.24 mg | 68.25 mg | ||
| Fosfor | 98.09 mg | 412.25 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 7.26 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 462.48 iu | 1943.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.76 mg | 66.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
