Piščančje meso mariniramo v jogurtu, limoninem soku in svežih mediteranskih zeliščih. To pustemu piščančjemu mesu doda svežino in sočnost, ki jo meso ohrani tudi med pečenjem na žaru.
Česnove stroke olupimo. Peteršilj in origano speremo pod tekočo vodo in osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih skupaj s česnom drobno sesekljamo. Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso zrežemo na približno 3-4 cm velike kose. V veliki skledi zmešamo jogurt, limonin sok, sesekljana zelišča in česen ter sol in poper. V pripravljeno omako stresemo kose mesa in vse skupaj dobro premešamo, da so vsi kosi piščančjega mesa dobro prekriti z omako. Skledo pokrijemo in meso v hladilniku mariniramo približno 1 uro.
Segrejemo žar. Tudi mrežico žara dobro segrejemo. Kovinska nabodala naoljimo in na njih nanizamo marinirane kose mesa. Segreto mrežico premažemo z oljem.
Po mrežici žara razporedimo pripravljena nabodala in jih pečemo približno 12 minut. Med pečenjem nabodala obračamo in večkrat premažemo s preostalo marinado. Meso je pečeno, ko postane rjavo in mehko.
Pečena nabodala serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z izbrano prilogo in omako.
Če bomo piščančje meso nanizali na lesene palčke, moramo lesene palčke 30 minut namakati v hladni vodi.
Najbolje je, da uporabimo jogurt z 10% maščobe.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 604.71 KJ | 1436.16 KJ | 7.23 % | 17.16 % |
| 144.53 kCal | 343.25 kCal | 7.23 % | 17.16 % | |
| Beljakovine | 15.47 g | 36.75 g | 30.94 % | 73.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.89 g 0.84 g | 4.5 g 2 g | 0.7 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.26 g 1.89 g | 17.25 g 4.5 g | 10.37 % 9.45 % | 24.64 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.21 g | 0.5 g | 0.84 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 23.05 mg | 54.75 mg | ||
| Kalij | 215.05 mg | 510.75 mg | ||
| Kalcij | 44 mg | 104.5 mg | ||
| Fosfor | 152.32 mg | 361.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.42 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin A | 107.47 iu | 255.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.47 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
