Golaž po hitrem postopku – z raznoliko zelenjavo je to prava harmonija barv, tekstur in okusov.
Meso operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo in zrežemo na večje kocke (približno 3 centimetri). Čebuli olupimo in razrežemo na četrtine, zelenjavo pa operemo, očistimo in zrežemo na večje koščke.
V večjem loncu na olivnem olju na hitro popražimo meso. Med mešanjem ga pražimo toliko časa, da se zapeče iz vseh strani. Dodamo čebulo, mleto rdečo papriko in paradižnikovo mezgo, vse skupaj na hitro popražimo in zalijemo z vodo. Vodo po okusu solimo in popramo ter kuhamo na zmernem ognju 20 minut. V lonec dodamo še narezano zelenjavo in polovico nasekljanega peteršilja, premešamo ter kuhamo še 10 minut.
Nato v lonec vlijemo belo vino in kuhamo še 10 minut, da vino izhlapi, tekočina pa se nekoliko zgosti. Na koncu kuhe po golažu potrosimo svež peteršilj in jed odstavimo z ognja Še topel golaž postrežemo skupaj z rezino domačega kruha.
Golaž lahko pripravimo tudi z mesom puranjih prsi.
Golažu se odlično prilegata tudi timijan in rožmarin.
Za zgostitev lahko uporabimo kislo smetano, na olju pa lahko popražimo tudi za eno žlico moke. Za zgostitev lahko izkoristimo tudi čebulo tako, da jo na drobno nasekljamo in prepražimo.
Uporabimo lahko tudi drugo zelenjavo, na primer gobe, korenje, krompir ...
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 264.51 KJ | 1319.55 KJ | 3.16 % | 15.77 % |
| 63.22 kCal | 315.38 kCal | 3.16 % | 15.77 % | |
| Beljakovine | 5.21 g | 26 g | 10.42 % | 52 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.23 g 0.88 g | 11.13 g 4.38 g | 0.83 % | 4.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.28 g 0.63 g | 16.38 g 3.13 g | 4.69 % 3.15 % | 23.4 % 15.65 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 2 g | 1.6 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.03 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 11.4 mg | 56.88 mg | ||
| Kalij | 138.08 mg | 688.88 mg | ||
| Kalcij | 10.47 mg | 52.25 mg | ||
| Fosfor | 53.97 mg | 269.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.03 mg | 20.13 mg | ||
| Vitamin A | 379.07 iu | 1891.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 21.42 mg | 106.88 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
