Odlične piščančje kroglice se najbolje ujamejo s testeninami ali rižem. Poleg ponudite zvrhan krožnik zelenjave in osvežilno solato.
Baziliko in peteršilj temeljito operemo in osušimo. Baziliki osmukamo lističe, nato pa jo skupaj s peteršiljem na drobno nasekljamo. Jajce ubijemo v skledo in z vilico (metlico) razžvrkljamo. Dodamo mleto piščančje meso, 3 žlice parmezana, drobtine in nasekljana zelišča. Po okusu začinimo s poporom in soljo. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
Ko je masa pripravljena, iz nje z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri dobro segrejemo olje. Kroglice cvremo v olju približno 8 minut, da dobijo zlatorjavo barvo. Med cvrenjem jih večkrat obrnemo.
Kroglice s penavko poberemo iz olja in položimo na papirnate brisačke, da popivnajo odvečno maščobo. Nato jih serviramo na krožnike, dekoriramo z lističi bazilike, potresemo z eno žlico parmezana in postrežemo.
Ker je masa precej mehka, ni nujno, da so kroglice povsem okrogle oblike.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Piščančje meso je bogato z beljakovinami, s selenom, cinkom in z vitamini skupine B. Koža piščanca vsebuje nasičene maščobe, zato je pomembno, da jo odstranimo. Če se želimo izogniti neželenim kemičnim dodatkom, potem raje kupimo perutnino organske reje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 743.33 KJ | 1282.4 KJ | 8.88 % | 15.33 % |
| 177.66 kCal | 306.5 kCal | 8.88 % | 15.33 % | |
| Beljakovine | 16.95 g | 29.25 g | 33.9 % | 58.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.36 g 0.43 g | 9.25 g 0.75 g | 1.99 % | 3.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.84 g 2.9 g | 15.25 g 5 g | 12.63 % 14.5 % | 21.79 % 25 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 0.5 g | 1.16 % | 2 % |
| Folna kislina | 5.94 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 23.62 mg | 40.75 mg | ||
| Kalij | 426.17 mg | 735.25 mg | ||
| Kalcij | 104.77 mg | 180.75 mg | ||
| Fosfor | 212.87 mg | 367.25 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 13.19 mg | 22.75 mg | ||
| Vitamin A | 241.41 iu | 416.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.87 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
