Piščančja rulada z osočnikom in ostrigami ter smetanova omaka s pomarančo

Name: Piščančja rulada z osočnikom in ostrigami ter smetanova omaka s pomarančo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 2 piščančji bedri; 0 sol in poper; 50 g masla; 4 sveže ostrige; 0 osočnik; 0 dimljeno olje; 0 1 - 2 žlici ocvirkov; 1 pomaranča; 0 sladka smetana

V 12. oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so tekmovalci na izločitvenem testu čas, ki so ga potrebovali za kuhanje, kupovali s pomočjo slepe dražbe. Vsaka sestavina, ki so jo kupili, jim je prinesla dodatnih 5 minut časa. Problem je nastal, ko so morali vse sestavine, ki so jih kupili, tudi uporabiti v končni jedi. Predstavljamo vam recept za piščančjo rulado, ki jo je na izzivu pripravil Boštjan Meglič - Peška.

Boštjan Meglič - Peška

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

piščančji bedri

sol in poper

50 g

masla

sveže ostrige

osočnik

dimljeno olje

1 - 2 žlici ocvirkov

pomaranča

sladka smetana

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 25 min

SKUPAJ 35 min

Piščančja bedra izkoščičimo in jih rahlo začinimo s soljo in poprom.

Ostrige in osočnik sotiramo na maslu.

Sotiran osočnik in ostrige položimo na notranjo stran beder. Meso lepo zavijemo, da dobimo rulade, ki jih zavijemo v alu folija. Rulade pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, 15 minut.

Ocvirke drobno sesekljamo. Prepražimo jih na segretem dimljenem olju.

Rulade vzamemo iz pečice in previdno odstranimo alu folija. Iz vseh strani jih popečemo na dimljenem olju, na katerem smo popekli ocvirke.

Pomarančo olupimo in ji odrežemo belo kožico. Izrežemo fileje, ki jih sotiramo na maslu. Prilijemo sladko smetano in vse skupaj malo pokuhamo, da dobimo omako, ki jo gladko zmiksamo.

Na krožnik najprej serviramo malo pomarančne omake in na njo položimo pečeno rulado. Po vrhu potrosimo popražene ocvirke. Pripravljeno jed postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	839.1 KJ	2271.91 KJ	10.03 %	27.15 %
	200.55 kCal	543 kCal	10.03 %	27.15 %
Beljakovine	9.97 g	27 g	19.94 %	54 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	3.14 g 2.03 g	8.5 g 5.5 g	1.16 %	3.15 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	15.51 g 6.65 g	42 g 18 g	22.16 % 33.25 %	60 % 90 %
Vlaknine	0.37 g	1 g	1.48 %	4 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.74 mg	2 mg
Magnezij	16.07 mg	43.5 mg
Kalij	169.53 mg	459 mg
Kalcij	18.1 mg	49 mg
Fosfor	104.34 mg	282.5 mg
Cink	2.59 mg	7 mg
Selen	17.36 mg	47 mg
Vitamin A	395.75 iu	1071.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	14.59 mg	39.5 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).