Piščančja korma je rahlo pekoča in kremasta indijska jed, ki izvira iz časov Mughalskega imperija. Vsebuje veliko začimb, ki se z dodatkom mletih mandljev in jogurta spremenijo v izjemno okusno omako, v kateri skuhamo kose piščančjega mesa. Jed se običajno streže na porokah in ob posebnih priložnostih.
Piščančje psi operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na grižljaj velike kose. Čebulo in česen olupimo ter ločeno zelo na drobno sesekljamo. Ingver olupimo in naribamo. Čili operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) ter drobno sesekljamo.
V veliki ponvi segrejemo maslo in olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem na zmernem ognju pražimo 2 minuti oziroma toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo čili, ingver, česen, koriander, garam masalo in kurkumo. Sestavine v ponvi med nenehnim mešanjem na hitro popražimo in pri tem pazimo, da se začimbe ne zažgejo.
V ponev nato dodamo še mlete mandlje in paradižnikov koncentrat. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, nato pa dodamo kose piščanca in jih popražimo na vseh straneh. Prilijemo jogurt, ponev pokrijemo, znižamo temperaturo in jed na nizki temperaturi kuhamo 12 do 15 minut.
Pripravljeno jed po okusu posolimo. Serviramo jo na krožnike, okrasimo s koriandrovimi listki in postrežemo s kuhanim rižem.
Namesto svežega čilija lahko uporabimo 0,5 žličke mletega čilija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 769.6 KJ | 2001 KJ | 9.2 % | 23.91 % |
| 183.94 kCal | 478.25 kCal | 9.2 % | 23.91 % | |
| Beljakovine | 13.75 g | 35.75 g | 27.5 % | 71.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.71 g 1.06 g | 12.25 g 2.75 g | 1.74 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.15 g 2.79 g | 29 g 7.25 g | 15.93 % 13.95 % | 41.43 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.06 g | 2.75 g | 4.24 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 37.4 mg | 97.25 mg | ||
| Kalij | 287.12 mg | 746.5 mg | ||
| Kalcij | 32.31 mg | 84 mg | ||
| Fosfor | 148.17 mg | 385.25 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 10.58 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 224.04 iu | 582.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.56 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
