Piščančja jetrca z omako iz čebule, medu in rdečega vina
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Piščančja jetrca z omako iz čebule, medu in rdečega vina

V 17. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci postavljeni pred velik izziv, saj so morali skreirati restavracijsko glavno jed, katere rdeča nit je nadgradnja slovenske tradicije. Tjaša Koren je pripravila pečena piščančja jetrca z omako iz čebule, medu in rdečega vina, postregla pa jih je s priljubljeno slovensko prilogo: toplim regratom z jajcem in krompirjem.

Vir: Tjaša Koren Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Piščančja jetrca očistimo in na obeh straneh počasi popečemo na malo vročega olja. Popečena jetrca poberemo iz ponve in shranimo na krožniku. V ponev, v kateri smo pekli jetrca, vlijemo malo olja in dodamo sesekljano čebulo. Med mešanjem jo malo popražimo, dodamo lovorjev list, sesekljani česen in zalijemo z vinom. Sestavine v ponvi nekaj minut dušimo, nato pa prilijemo 1 dl vode in dušimo še 15 minut, da se čebula povsem zmehča in začne razpadati.

  • Krompir operemo in položimo v lonec. Zalijemo ga s hladno vodo in pristavimo na kuhalnik. Kuhamo toliko časa, da se krompir povsem zmehča, zadnjih 10 minut pa v lonec dodamo tudi jajce in ga skuhamo skupaj s krompirjem.

  • Krompir in peteršiljevo korenino olupimo in narežemo na majhne kocke, ki jih kuhamo v osoljenem kropu 25 minut. Kuhano zelenjavo odcedimo in spiriramo. V pire vmešamo sladko smetano, maslo in sesekljan timijan.

  • Regrad operemo in zelo grobo nasekljamo. Začinimo ga s soljo, bučnim oljem in vinskim kisom. Kuhan krompir olupimo in ko je še vroč, ga narežemo na koščke, ki jih dodamo začinjenemu regradu. Vse sestavine z roko malo zmečkamo.

  • V čebulno omako vmešamo eno žlico medu. Iz masla in moke naredimo kroglico, s katero omako lepo zgostimo. Pripravljeno omako precedimo skozi cedilo.

  • Na krožnik najprej naložimo pire in pečena jetrca. Jetrca prelijemo z omako in potrosimo z malo sesekljanega peteršilja. Ob strani dodamo še topel regrat, na vrh pa položimo četrtino kuhanega jajca. Pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 384.26 KJ 3108.71 KJ 4.59 % 37.15 %
  91.84 kcal 743 kcal 4.59 % 37.15 %
Beljakovine 4.45 g 36 g 8.9 % 72 %
Ogljikovi hidrati 10.63 g 86 g 3.94 % 31.85 %
od teh sladkorji 2.72 g 22 g 0 % 0 %
Maščobe 1.48 g 12 g 2.11 % 17.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.37 g 3 g 1.85 % 15 %
Vlaknine 0.99 g 8 g 3.96 % 32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.61 mg 13 mg    
Magnezij 17.55 mg 142 mg    
Kalij 290.11 mg 2347 mg    
Kalcij 18.67 mg 151 mg    
Fosfor 109.39 mg 885 mg    
Cink 0.37 mg 3 mg    
Selen 12.73 mg 103 mg    
Vitamin A 2148.7 iu 17383 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 13.47 mg 109 mg    
Vitamin D 0.12 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev