Pire iz sladkega krompirja preprosto morate poskusiti, saj je okus resnično nekaj posebnega. Ker gomolji po aromi in okusu bolj spominjajo na kostanj kot na krompir, posebnih dodatkov sploh ne potrebujemo - dovolj bo že malo masla in sesekljanih orehov, ki jih potrosimo po pripravljenem pireju.
Gomolje sladkega krompirja olupimo in operemo. Narežemo jih na majhne koščke, ki jih stresemo v lonec in zalijemo z večjo količino hladne vode. Lonec pristavimo na kuhalnik in krompir kuhamo toliko časa, da se koščki povsem zmehčajo. Ali je krompir kuhan, preverimo s tankim nožem.
Jedrca orehov grobo sesekljamo. Kuhan krompir dobro odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Malo počakamo, da se izloči odvečna para, nato pa dodamo maslo in vse skupaj pretlačimo s tlačilko za krompir, da dobimo gladek pire. Pire poskusimo in po želji dodatno začinimo s soljo. Serviramo ga v ogreto skledo (ali več majhnih skledic) in po vrhu potrosimo sesekljane orehe. Pripravljen pire postrežemo.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.Namesto sladkega krompirja uporabimo navaden krompir.
V pripravljen pire lahko vmešamo tudi sveža ali posušena zelišča (rožmarin, timijan), namesto masla pa uporabimo olivno olje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 631.74 KJ | 1601.43 KJ | 7.55 % | 19.14 % |
| 150.99 kCal | 382.75 kCal | 7.55 % | 19.14 % | |
| Beljakovine | 1.58 g | 4 g | 3.16 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.34 g 3.65 g | 46.5 g 9.25 g | 6.79 % | 17.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.89 g 3.25 g | 20 g 8.25 g | 11.27 % 16.25 % | 28.57 % 41.25 % |
| Vlaknine | 2.96 g | 7.5 g | 11.84 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 30.08 mg | 76.25 mg | ||
| Kalij | 322.19 mg | 816.75 mg | ||
| Kalcij | 32.84 mg | 83.25 mg | ||
| Fosfor | 60.16 mg | 152.5 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 12740.83 iu | 32298 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.78 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
