Rebrca bodo pravi hit, ko jih boste postregli. Med jedjo pa bodo zaradi odličnega okusa dobesedno "zažgala".
Rebrca na hitro operemo pod tekočo vodo in jih položimo v lonec, v katerega nalijemo toliko vode, da so rebrca popolnoma pokrita. Lonec pristavimo in počakamo, da voda zavre. Temperaturo kuhalnika zmanjšamo na srednje nizko in rebrca v pokritem loncu kuhamo 1 uro. Kuhana rebrca dobro odcedimo.
Česen olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. Vanjo stresemo zrna sečuanskega popra in narezan česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo eno minuto in odstavimo. Pustimo, da se poper in česen ohladita, nato pa česen odstranimo iz ponve. Shranimo ga na krožniku.
Sečuanski poper stresemo v možnar in ga dobro zdrobimo. Dodamo grobo sol in sveže mlet črni poper. V skodelici zmešamo žlico vode in žličko škroba. Dodamo še mešanico 5 začimb in polovico zmesi s sečuanskim poprom. Vse skupaj zelo dobro premešamo.
Rebrca položimo v večjo posodo in jih prelijemo s pripravljeno marinado. Marinado z rokami nekoliko vtremo v meso, po vrhu pa potresemo prepražen česen. Posodo nato pokrijemo in za 3 ure postavimo v hladilnik.
Po treh urah mariniranja vzamemo rebrca iz hladilnika in počakamo, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Z rebrc nato odstranimo česen. Medtem v voku ali večji globoki ponvi segrejemo večjo količino olja. Ko je olje dovolj vroče, vanj potopimo rebrca in jih 2 minuti cvremo.
Ocvrta rebrca odlagamo na papirnato brisačo, da se odcedi čim več maščobe. Rebrca serviramo na krožnike, po želji prelijemo s sojino omako in potresemo s preostalo poprovo mešanico. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1124.32 KJ | 1509.38 KJ | 13.44 % | 18.04 % |
| 268.72 kCal | 360.75 kCal | 13.44 % | 18.04 % | |
| Beljakovine | 14.15 g | 19 g | 28.3 % | 38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.05 g 0 g | 2.75 g 0 g | 0.76 % | 1.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.42 g 6.52 g | 28.75 g 8.75 g | 30.6 % 32.6 % | 41.07 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.76 mg | 22.5 mg | ||
| Kalij | 252.7 mg | 339.25 mg | ||
| Kalcij | 25.14 mg | 33.75 mg | ||
| Fosfor | 139.66 mg | 187.5 mg | ||
| Cink | 1.86 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 21.04 mg | 28.25 mg | ||
| Vitamin A | 3.17 iu | 4.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.49 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 1.86 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
