Pijan brancin
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Pijani brancin

V 5. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci iz brancina in izbrane zelenjave pripraviti poljubno ribjo jed, pri tem pa so morali uporabiti točno določeno tehniko priprave. Tamara Fortuna je pripravila v papirnatem ovoju pečenega brancina z zelenjavo in zeliščnim maslom.

Vir: Tamara Fortuna Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 50 min

Priprava

  • V pekač položimo peki papir in ga namastimo z malo olivnega olja. Po pekaču razporedimo rezine krompirja, čebulo, česen, korenčke in koromač.

  • Iz zmehčanega masla, solnega cveta in različnih sesekljanih zelišč pripravimo zeliščno maslo. En košček masla položimo v trebušno votlino brancina. V votlino dodamo še vejico rožmarina in timijana ter dve rezini limone. V kožo brancina naredimo nekaj plitkih zarez (ga ciliramo), potem pa ga položimo na zelenjavo in krompir. Na vrh položimo košček masla. Vse skupaj zavijemo v papir za peko, da dobimo nekakšen "škrnicelj" in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 8 minut. Škrnicel odvijemo, ribo zalijemo z vinom in odkrito pečemo še toliko časa, da se koža hrustljavo zapeče (še 12 do 15 minut).

  • Pečeno ribo filiramo in postrežemo na posteljici iz mlade špinače. Zraven priložimo pečen krompir in zelenjavo. Dodamo še košček zeliščnega masla, vse skupaj potrosimo s svežim sesekljanim koromačem in postrežemo.

Dodatni nasveti

Če krompirček še ni pečen, ribo odstranimo iz škrniclja in nadaljujemo s peko zelenjave.

Pri peki ribe moramo biti zelo pozorni, da je ne pečemo predolgo, saj lahko potem pri filiranju razpada.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 492.04 KJ 4472.7 KJ 5.88 % 53.45 %
  117.6 kcal 1069 kcal 5.88 % 53.45 %
Beljakovine 10.56 g 96 g 21.12 % 192 %
Ogljikovi hidrati 4.73 g 43 g 1.75 % 15.93 %
od teh sladkorji 0.66 g 6 g 0 % 0 %
Maščobe 5.5 g 50 g 7.86 % 71.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 2.75 g 25 g 13.75 % 125 %
Vlaknine 0.55 g 5 g 2.2 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 30.8 mg 280 mg    
Kalij 267.22 mg 2429 mg    
Kalcij 17.6 mg 160 mg    
Fosfor 131.68 mg 1197 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 20.68 mg 188 mg    
Vitamin A 269.75 iu 2452 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 6.71 mg 61 mg    
Vitamin D 2.75 mg 25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev