Piadina
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Piadina

Piadina (tudi piada) je zelo podobna mehiški tortilji, le da je malo debelejša. Gre za popečen ploščat kruh iz bele pšenične moke, olivnega olja, vode in soli. Značilna je za italijansko pokrajino Emilija - Romanja, kjer prodajajo sveže pripravljene, polnjene z raznimi siri, zelenjavo, pršutom in salamami, poznajo pa tudi sladke izvedenke. Mi vam ponujamo osnovni recept, vi sami pa se odločite, s čim jih boste napolnili.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 45 min
Čas kuhanja 5 min
Skupaj 50 min

Priprava

  • Na mizo stresemo moko in v sredini naredimo jamico. V jamico dodamo sol in olivno olje. S prsti ali z vilico začnemo od sredine navzven gnesti testo. Prilijemo še toliko mlačne vode, da se testo drži skupaj. Gnetemo in mesimo toliko časa, da dobimo voljno in čvrsto testo, ki se ne oprijemlje rok.

  • Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati pol ure.

  • Testo razdelimo na pet enako velikih delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglo in jo rahlo sploščimo. Kroglo položimo na pomokano delovno površino in z valjarjem zvaljamo v okroglo in približno 3 mm debelo "palačinko".

  • Veliko ponev dobro segrejemo. V segreto ponev položimo piadino. Ko se na spodnji strani pojavijo rjavi madeži, piadino obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pazimo, da je ne pečemo predolgo, saj lahko postane suha in trda. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh piadin. Piadine lahko nadevamo ali pa postrežemo kot prilogo k različnim jedem.

Dodatni nasveti

Piadine so včasih pripravljali z dodatkom mleka in svinjske masti. Mleko dodamo, če želimo, da bo piadina mehkejša.

V moko lahko vmešamo malo sode bikarbone ali pecilnega praška (približno 10 g).

Ali je ponev dovolj vroča, preverimo tako, da spustimo nanjo kapljico vode. Če voda zacvrči in odskoči, je ponev dovolj vroča.

Če spečemo preveč piadin, jih lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Lahko jih tudi zamrznemo.
 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1837.86 KJ 2738.43 KJ 21.96 % 32.73 %
  439.26 kcal 654.5 kcal 21.96 % 32.73 %
Beljakovine 9.23 g 13.75 g 18.46 % 27.5 %
Ogljikovi hidrati 60.4 g 90 g 22.37 % 33.33 %
od teh sladkorji 0 g 0 g 0 % 0 %
Maščobe 16.28 g 24.25 g 23.26 % 34.64 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.85 g 2.75 g 9.25 % 13.75 %
Vlaknine 1.68 g 2.5 g 6.72 % 10 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 20.97 mg 31.25 mg    
Kalij 83.89 mg 125 mg    
Kalcij 12.58 mg 18.75 mg    
Fosfor 81.38 mg 121.25 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 32.72 mg 48.75 mg    
Vitamin A 1.68 iu 2.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev