V rdečem vinu kuhan petelin je tradicionalna francoska jed. Starejši, ko je petelin, boljša bo jed.
En dan vnaprej operemo, očistimo in narežemo petelina na 8 ali več kosov. Zelenjavo in zelišča operemo. Timijan in lovorov list z nitko zvežemo v šopek. Korenje ostrgamo in narežemo na kose. Kose mesa položimo v posodo, dodamo šest šalotk, korenje in zelišča ter prelijemo z vinom. Posodo pokrijemo in do naslednjega dne shranimo v hladilniku.
Česen olupimo in z nožem stremo. Kose mesa vzamemo iz marinade in jih osušimo. Marinado prihranimo.
V ponvi segrejemo olje in na njem z vseh strani zlato rjavo opečemo kose mesa. Meso poberemo iz ponve in ga shranimo na krožniku. V ponev damo česen in ga na hitro prepražimo. Meso, marinado in česen stresemo v večji lonec, posolimo in popramo. Lonec pristavimo na kuhalnik, počakamo, da vino zavre, nato pa na zmerni temperaturi pokrito kuhamo 1 uro.
Očistimo in operemo gobe in jih narežemo na četrtinke. Preostale šalotke olupimo in razpolovimo. Slanino narežemo na kocke. V ponvi segrejemo maslo in na njem 10 minut pražimo slanino, šalotko in gobe.
Ko je meso kuhano, mu dodamo slanino, šalotko in gobe, premešamo in med mešanjem kuhamo še 2 ali 3 minute. Pokusimo in po okusu dodamo sol in poper. Peteršilj dodamo, ko je jed gotova. Razdelimo na krožnike in postrežemo s krompirjem.
Namesto petelina lahko uporabimo enega ali dva piščanca (skupna teža 1,5 kg).
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 503.71 KJ | 2143.25 KJ | 6.02 % | 25.61 % |
| 120.39 kCal | 512.25 kCal | 6.02 % | 25.61 % | |
| Beljakovine | 3.23 g | 13.75 g | 6.46 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.76 g 0.35 g | 28.75 g 1.5 g | 2.5 % | 10.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.11 g 2.12 g | 26 g 9 g | 8.73 % 10.6 % | 37.14 % 45 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 1.25 g | 1.16 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 15.63 mg | 66.5 mg | ||
| Kalij | 245.65 mg | 1045.25 mg | ||
| Kalcij | 23.97 mg | 102 mg | ||
| Fosfor | 69.74 mg | 296.75 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 4.29 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 1618.71 iu | 6887.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.64 mg | 19.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
