Če bi radi v svoj jedilnik vnesli zanimive barve, so pesini njoki prava izbira. Prikupne rdeče cmočke lahko postrežete s sirovo omako ali pa jih začinite s priljubljeno italijansko omako iz sveže bazilike, olivnega olja in pinjol.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Gomolje krompirja in pese očistimo in dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi jih tudi oščetkamo). Vsak gomolj ovijemo z alu folijo. V folijo ovite gomolje nato razporedimo po mrežici in pečemo v ogreti pečici približno 1 uro. Pečene gomolje vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.
Ohlajene gomolje olupimo in pretlačimo. Zelenjavni pire zmešamo z moko, pšeničnim zdrobom, jajcem in soljo. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.
Testo na rahlo pomokani površini oblikujemo v dolg svaljek s premerom 2 centimetra. Narežemo ga na približno 1,5 do 2 cm dolge njoke. V njoke z vilicami vtisnemo okrasni vzorec.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje.
Testo lahko pripravimo tudi brez jajc in pšeničnega zdroba, a moramo v tem primeru uporabiti malo več moke.
Krompir in peso lahko tudi skuhamo v pari.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 489.74 KJ | 1579.46 KJ | 5.85 % | 18.88 % |
| 117.05 kCal | 377.5 kCal | 5.85 % | 18.88 % | |
| Beljakovine | 3.1 g | 10 g | 6.2 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.95 g 1.94 g | 74 g 6.25 g | 8.5 % | 27.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.47 g 0.16 g | 1.5 g 0.5 g | 0.67 % 0.8 % | 2.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.86 g | 6 g | 7.44 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 21.78 mg | 70.25 mg | ||
| Kalij | 324.5 mg | 1046.5 mg | ||
| Kalcij | 14.19 mg | 45.75 mg | ||
| Fosfor | 72.87 mg | 235 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.2 mg | 20 mg | ||
| Vitamin A | 41.32 iu | 133.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.24 mg | 36.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
