Rdečo peso navadno jemo v solati. No, mogoče iz nje pripravimo tudi juho. Da pa bi iz nje naredili čips, marsikomu verjetno še ni prišlo na misel? Pa vendar je vredno poskusiti! Preprosto samo sledite receptu ...
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dva nizka pekača obložimo s papirjem za peko. Peso očistimo, operemo in olupimo. Narežemo jo na približno 1,6 mm debele rezine, ki jih stresemo v veliko skledo. Rezine morajo biti čim bolj enakomerno debele, zato je najbolje, da si pomagamo z rezalnikom za zelenjavo, ki ga nastavimo na ustrezno debelino.
V skledo dodamo olivno olje, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Če imamo čas, pustimo stati 30 minut, da se rezine dobro prepojijo z začimbami in olivnim oljem.
Rezine razporedimo po obeh pekačih. Pazimo, da se ne prekrivajo. Pečemo v ogreti pečici približno 20 minut. Po potrebi med pečenjem pekač obrnemo, da se vse rezine enakomerno spečejo. Čas pečenja je odvisen od debeline rezin in zmogljivosti pečice, zato priporočamo, da zadnjih 5 do 10 minut pečenja večkrat preverite, ali so rezine že pečene.
Ko se pesine rezine ob robovih hrustljavo zapečejo, jih vzamemo iz pečice in približno 10 minut hladimo. Nato jih pretresemo v skledo in ponudimo z različnimi pomakami (t.i. dipi).
Med delom z rdečo peso si roke zaščitimo z rokavicami, sicer bodo še nekaj dni obarvane. Sok lahko poskusimo odstraniti z limoninim sokom.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in limfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 493.8 KJ | 274.05 KJ | 5.9 % | 3.28 % |
| 118.02 kCal | 65.5 kCal | 5.9 % | 3.28 % | |
| Beljakovine | 0.9 g | 0.5 g | 1.8 % | 1 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.11 g 5.41 g | 4.5 g 3 g | 3 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.01 g 0.9 g | 5 g 0.5 g | 12.87 % 4.5 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.8 g | 1 g | 7.2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.72 mg | 11.5 mg | ||
| Kalij | 292.79 mg | 162.5 mg | ||
| Kalcij | 14.41 mg | 8 mg | ||
| Fosfor | 36.04 mg | 20 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 29.73 iu | 16.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.6 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
