Če kombinacije lisičk, svežega kozjega sira in limoninega timijana še nikoli niste imeli možnost poskusiti, vam svetujemo, da to hitro storite, saj je to resnično božanska kombinacija.
Šalotko in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Z vejic timijana osmukamo listke (nekaj vejic prihranimo za dekoracijo). Lisičke skrbno očistimo z vlažno krpo in po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Večje lisičke razrežemo na polovice ali četrtine, manjše pa pustimo cele.
V večjem loncu zavremo vodo za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo peresnike in jih kuhamo 1 minuto manj, kot je označeno na embalaži. Tik preden peresnike odcedimo, prihranimo približno 100 ml vode, v kateri jih kuhamo.
Medtem ko se testenine kuhajo, v veliki globoki ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo šalotko in lisičke, vse skupaj rahlo posolimo in med občasnim mešanjem pražimo 2 do 3 minute. Nato dodamo česen in timijan ter pražimo še 2 do 3 minute oziroma toliko časa, da večina tekočine v ponvi izpari.
V ponev stresemo kuhane peresnike. Dodamo kozji sir in prilijemo prihranjeno tekočino. Med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se sir raztopi in nastane kremasta omaka. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Pripravljene testenine serviramo na krožnike, okrasimo s prihranjenimi vejicami timijana in postrežemo.
Namesto limoninega (citronskega) timijana lahko uporabimo navaden timijan, ali pa ga zamenjamo s kakšnim drugim svežim zeliščem (peteršilj, drobnjak ipd.).
Pripravljene testenine lahko potrosimo tudi z grobo sesekljanimi orehi.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 864.75 KJ | 2425.67 KJ | 10.33 % | 28.99 % |
| 206.68 kCal | 579.75 kCal | 10.33 % | 28.99 % | |
| Beljakovine | 8.47 g | 23.75 g | 16.94 % | 47.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.75 g 0.71 g | 86.25 g 2 g | 11.39 % | 31.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.9 g 2.05 g | 13.75 g 5.75 g | 7 % 10.25 % | 19.64 % 28.75 % |
| Vlaknine | 2.41 g | 6.75 g | 9.64 % | 27 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.44 mg | 15.25 mg | ||
| Magnezij | 36.72 mg | 103 mg | ||
| Kalij | 286.81 mg | 804.5 mg | ||
| Kalcij | 64.97 mg | 182.25 mg | ||
| Fosfor | 182.17 mg | 511 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 3 mg | ||
| Selen | 23.62 mg | 66.25 mg | ||
| Vitamin A | 434.67 iu | 1219.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.11 mg | 22.75 mg | ||
| Vitamin D | 1.78 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
