Kozji sir je lažje prebavljiv kakor kravji, zato vam bo prav gotovo teknil. Če ga boste kombinirali z bučko in peresniki, pa se vam zagotovo obeta čudovita kombinacija.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec s primerno količino osoljene vode in počakamo, da voda zavre. Medtem kozji sir narežemo na manjše koščke, bučko pa temeljito operemo, osušimo in narežemo na zelo tanke kolobarčke.
Peresnike stresemo v lonec s kipečo vodo in jih kuhamo tako dolgo, kot je označeno na embalaži. Medtem na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na njem približno 3 minute pražimo bučkine kolobarčke. Med praženjem bučke večkrat pomešamo, da se enakomerno popečejo na obeh straneh.
Kuhane peresnike temeljito odcedimo, dobro premešamo s popečenimi bučkami in po okusu dodatno začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom. Peresnike serviramo v globoke krožnike in še tople potresemo s koščki kozjega sira. Postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Uporabimo lahko tudi kozji sir s plemenito plesnijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1068.38 KJ | 1997.86 KJ | 12.77 % | 23.88 % |
| 255.35 kCal | 477.5 kCal | 12.77 % | 23.88 % | |
| Beljakovine | 7.75 g | 14.5 g | 15.5 % | 29 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.04 g 1.07 g | 76.75 g 2 g | 15.2 % | 28.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.88 g 0.67 g | 11 g 1.25 g | 8.4 % 3.35 % | 15.71 % 6.25 % |
| Vlaknine | 2.14 g | 4 g | 8.56 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 42.38 mg | 79.25 mg | ||
| Kalij | 310.43 mg | 580.5 mg | ||
| Kalcij | 21.93 mg | 41 mg | ||
| Fosfor | 139.17 mg | 260.25 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Selen | 33.69 mg | 63 mg | ||
| Vitamin A | 199.33 iu | 372.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.64 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
