Peresniki s šparglji oz. beluši in kozjim sirom so hitro pripravljeni, zato so idealni za takrat, ko nam zmanjkuje časa, a bi vseeno radi pojedli kaj dobrega in zdravega. Ponudimo jih lahko kot samostojno jed s solato ali kot prilogo k mesnim jedem.
Kozji sir narežemo na koščke (ali naribamo). Česen olupimo, stremo in na drobno nasekljamo. V majhni skledi zmešamo kozji sir, olivno olje, sol, poper in česen. Zmes postavimo na stran. Šparglje operemo, jim porežemo olesenele konce in jih narežemo na koščke.
Pristavimo velik lonec osoljene vode in ko voda zavre, stresemo v krop testenine. Kuhamo jih od osem do deset minut. Testenine nato takoj odcedimo in jih stresemo v skledo. Pristavimo še en lonec osoljene vode in ko voda zavre, vanjo stresemo šparglje. Kuhamo tri minute, da se zmehčajo, nato jih odcedimo.
Kuhanim testeninam dodamo omako iz sira in začimb ter šparglje. Vse skupaj še enkrat na rahlo premešamo, po okusu solimo in popramo ter takoj ponudimo.
Šparglji so ena prvih vrst pomladne zelenjave. Njihova sezona se začne z aprilom in traja vse do sredine junija. Šparglji so zelo nizko kalorična vrtnina, saj ima 100 g špargljev le 75,3 kJ (18 kcal), od tega je: 30,5 kJ (7,3 kcal) iz ogljikovih hidratov, 30,1 kJ (7,2 kcal) iz beljakovin in 14,7 kJ (3,5 kcal) iz maščob. Špargljevi poganjki oziroma snovi v njih so dober diuretik (pospešujejoo izločanje vode) in ugodno vplivajo na delovanje ledvic, zato so več kot odlična hrana za ledvične bolnike in za tiste s povišanim krvnim pritiskom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 915.46 KJ | 2714.37 KJ | 10.94 % | 32.44 % |
| 218.8 kCal | 648.75 kCal | 10.94 % | 32.44 % | |
| Beljakovine | 8.26 g | 24.5 g | 16.52 % | 49 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.14 g 1.26 g | 98.25 g 3.75 g | 12.27 % | 36.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.14 g 1.69 g | 15.25 g 5 g | 7.34 % 8.45 % | 21.79 % 25 % |
| Vlaknine | 2.11 g | 6.25 g | 8.44 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.35 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 30.44 mg | 90.25 mg | ||
| Kalij | 190.98 mg | 566.25 mg | ||
| Kalcij | 37.77 mg | 112 mg | ||
| Fosfor | 132.04 mg | 391.5 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 27.82 mg | 82.5 mg | ||
| Vitamin A | 427.74 iu | 1268.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.78 mg | 8.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
