Šparglji so ena prvih vrst pomladne zelenjave. Njihova sezona se začne z aprilom in traja vse do sredine junija. Šparglji so zelo nizko kalorična vrtnina, saj ima 100 g špargljev le 75,3 kJ (18 kcal), od tega je: 30,5 kJ (7,3 kcal) iz ogljikovih hidratov, 30,1 kJ (7,2 kcal) iz beljakovin in 14,7 kJ (3,5 kcal) iz maščob. Špargljevi poganjki oziroma snovi v njih so dober diuretik (pospešujejoo izločanje vode) in ugodno vplivajo na delovanje ledvic, zato so več kot odlična hrana za ledvične bolnike in za tiste s povišanim krvnim pritiskom.