Rebrasti peresniki v okusni omaki, ki jo pripravimo kar iz kupljene omake z baziliko, prepraženih jajčevcev in pinjol. Za piko na i poskrbi dodatek slane skute, ki jo lahko nadomestimo z naribanim parmezanom ali ovčjim sirom.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode (glej nasveti). V krop stresemo peresnike in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Medtem ko se peresniki kuhajo, v teflonski ponvi rahlo popražimo pinjole.
Popražene pinjole shranimo na krožniku, v ponev pa vlijemo oljčno olje. Na segretem olju prepražimo na kocke narezan jajčevec in ga zmešamo s paradižnikovo omako z baziliko.
Ko so peresniki kuhani al dente, jih odcedimo, dodamo v omako in premešamo.
Pripravljene peresnike serviramo na krožnike, potrosimo s slano skuto in prepraženimi pinjolami ter ponudimo.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Če uporabimo svež jajčevec, ga že predhodno narežemo, začinimo s ščepcem soli in odcedimo s cedilom. Tako bodo kocke ali rezine izgubile rastlinsko vodo, ki je rahlo grenkega okusa. Nato jih osušimo in pripravimo.
Jajčevci ščitijo arterije pred vplivom holesterola, čistijo kri, preprečujejo krvavitve, uravnavajo delovanje srca in pospešujejo prebavo. Vsebujejo obilo kalcija, železa, cinka, natrija, fosforja, betakaroten in folno kislino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 832.41 KJ | 1976.94 KJ | 9.95 % | 23.63 % |
| 198.95 kCal | 472.5 kCal | 9.95 % | 23.63 % | |
| Beljakovine | 6.42 g | 15.25 g | 12.84 % | 30.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.05 g 3.16 g | 83.25 g 7.5 g | 12.98 % | 30.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.63 g 0.21 g | 6.25 g 0.5 g | 3.76 % 1.05 % | 8.93 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.89 g | 4.5 g | 7.56 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 31.79 mg | 75.5 mg | ||
| Kalij | 273.89 mg | 650.5 mg | ||
| Kalcij | 20.21 mg | 48 mg | ||
| Fosfor | 103.68 mg | 246.25 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Selen | 26.95 mg | 64 mg | ||
| Vitamin A | 230.11 iu | 546.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.58 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
