Odlična jed za ljubitelje rahlo pekočih jedi. Seveda lahko količino dodanega čilija prilagajate svojemu okusu - če vam ni všeč, ga ne uporabite, če pa ga imate radi, ga lahko dodate tudi več.
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Čili operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in drobno sesekljamo. Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na približno 1,5 cm velike kose.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo. V krop stresemo peresnike in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane peresnike dobro odcedimo.
Takoj, ko na kuhalnik pristavimo lonec za kuhanje testenin, se lotimo priprave omake. V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo olivno olje. Ko se olje segreje, v ponev dodamo kose piščančjega mesa. Počakamo, da se kosi mesa belo obarvajo, nato pa dodamo čebulo in čilije. Med občasnim mešanjem pražimo 3 do 5 minut. Na koncu dodamo še sesekljan česen in pražimo še 2 minuti.
Prilijemo paradižnikovo mezgo, paradižnikove koščke in vse skupaj dobro premešamo. Začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Nato dodamo še origano in žajbelj. Dobro premešamo in na šibkem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti.
Liste bazilike oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in grobo sesekljamo. Vmešamo jih v omako. Na koncu dodamo še odcejene peresnike, ponev odstavimo in vse skupaj dobro premešamo. Peresnike razporedimo po krožnikih in serviramo na mizo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Namesto peresnikov lahko uporabimo tudi kakšne druge testenine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 755.17 KJ | 3445.52 KJ | 9.02 % | 41.18 % |
| 180.49 kCal | 823.5 kCal | 9.02 % | 41.18 % | |
| Beljakovine | 10.9 g | 49.75 g | 21.8 % | 99.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20 g 2.19 g | 91.25 g 10 g | 7.41 % | 33.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.32 g 0.93 g | 24.25 g 4.25 g | 7.6 % 4.65 % | 34.64 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1.04 g | 4.75 g | 4.16 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 28.77 mg | 131.25 mg | ||
| Kalij | 251.73 mg | 1148.5 mg | ||
| Kalcij | 21.81 mg | 99.5 mg | ||
| Fosfor | 121.64 mg | 555 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 1 mg | ||
| Selen | 20.05 mg | 91.5 mg | ||
| Vitamin A | 226.85 iu | 1035 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.29 mg | 33.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
