Po slovensko bi te peresnike poimenovali "jezni peresniki", saj gre za zelo pekočo jed. Njihova priljubljenost po italijanskem polotoku izhaja iz dejstva, da gre za malico, ki si jo največkrat privoščijo skupine prijateljev po nočni veselici ali plesu v diskoklubih.
Velik lonec napolnimo z vodo (vsaj 2 l) in pristavimo na kuhalnik. Ko bo voda skoraj zavrela, dodamo sol. Ko voda zavre, dodamo peresnike in kapljico olja, ki prepreči, da bi se peresniki med kuhanjem sprijeli med seboj. Peresnike kuhamo minuto manj, kot piše na navodilih na embalaži.
Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo. Česen olupimo in na grobo sesekljamo. Čili skupaj s semeni narežemo na manjše koščke. Pelate razpolovimo, očistimo semen in narežemo na manjše koščke. V ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popražimo česen in čili. Dodamo pelate in vse skupaj kuhamo pet minut. Po okusu posolimo.
Testenine odstavimo, odcedimo in jih stresemo v ponev k vroči omaki. Vse skupaj kuhamo še minuto in večkrat dobro premešamo. Serviramo na krožnike in dekoriramo s sesekljanim peteršiljem, ki bo malo omilil pekoč okus omake.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 927.43 KJ | 2184.05 KJ | 11.08 % | 26.1 % |
| 221.66 kCal | 522 kCal | 11.08 % | 26.1 % | |
| Beljakovine | 6.37 g | 15 g | 12.74 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.05 g 2.12 g | 87.25 g 5 g | 13.72 % | 32.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.78 g 0.53 g | 11.25 g 1.25 g | 6.83 % 2.65 % | 16.07 % 6.25 % |
| Vlaknine | 2.55 g | 6 g | 10.2 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.96 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 34.18 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 286.73 mg | 675.25 mg | ||
| Kalcij | 29.41 mg | 69.25 mg | ||
| Fosfor | 101.7 mg | 239.5 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Selen | 26.96 mg | 63.5 mg | ||
| Vitamin A | 1140.45 iu | 2685.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.31 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
