Peresniki alla Norma
Primerno za: kosilo, zvečer
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: kuhanje, cvrtje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Peresniki alla Norma

Pravijo, da se jed imenuje po Bellinijevi operi Norma. Gre za preprosto sicilijansko jed iz jajčevcev, rikote, paradižnika, česna, bazilike in olivnega olja.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 70 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 90 min

Priprava

  • Jajčevec očistimo in operemo. Zrežemo ga na 1 cm debele rezine, ki jih v plasteh zložimo v cedilo. Rezine jajčevca rahlo solimo in obtežimo. Pustimo stati 1 uro, da iz rezin odteče voda. Stroke česna olupimo. Liste bazilike speremo pod tekočo vodo in osušimo.

  • Na kuhalinik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olivno olje. Dodamo stroke česna in jih na nizkem ognju pražimo toliko časa, da se rahlo rjavo obarvajo. Česnove stroke odstranimo in v ponev dodamo pasiran paradižnik, nekaj listov bazilike in sol. Na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.

  • Rezine jajčevca rahlo stisnemo, da iz njih odstranimo čim več vode. Osušimo jih s papirnatimi brisačkami. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v kateri dobro segrejemo olje, v katerem bomo ocvrli rezine jajčevca. Ko se olje dovolj segreje, v njem postopno ocvremo rezine jajčevca. Ocvrte rezine odlagamo na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno olje.

  • Na kuhalnik pristavimo večji lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, jo solimo. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.

  • Ocvrte rezine jajčevca zrežemo na koščke, ki jih vmešamo v paradižnikovo omako. Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v ponev z omako. Dobro premešamo. Po testeninah nadrobimo rikoto in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

  • Testenine serviramo na krožnike, okrasimo z listi bazilike in postrežemo.

Dodatni nasveti

Paradižnike lahko spasiramo tudi sami. Potrebujemo zrele paradižnike, ki jih olupimo, razsemenimo in spasiramo.

Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.

Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 774.75 KJ 2703.91 KJ 9.26 % 32.31 %
  185.17 kcal 646.25 kcal 9.26 % 32.31 %
Beljakovine 5.95 g 20.75 g 11.9 % 41.5 %
Ogljikovi hidrati 26 g 90.75 g 9.63 % 33.61 %
od teh sladkorji 2.65 g 9.25 g 0 % 0 %
Maščobe 5.59 g 19.5 g 7.99 % 27.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.43 g 5 g 7.15 % 25 %
Vlaknine 1.65 g 5.75 g 6.6 % 23 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.29 mg 1 mg    
Magnezij 26.58 mg 92.75 mg    
Kalij 256.66 mg 895.75 mg    
Kalcij 47.56 mg 166 mg    
Fosfor 96.06 mg 335.25 mg    
Cink 0.43 mg 1.5 mg    
Selen 20.42 mg 71.25 mg    
Vitamin A 288.61 iu 1007.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.8 mg 20.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 8
 
Zanimivo
zgleda zelo dobr sam kaj za vraga je rikota??
Dezek1 14.09.2012 10:05:34
sir madonca....
Alya87 14.09.2012 10:58:09
aja sir:D prvič slišm res..
no pa hvala za odg.:)
acimam50 28.09.2012 12:40:49
Saj rikota ni nujna. Dostikrat porabim ostanke sira iz hladilnika in je rezultat prav tako odličen...
420 28.09.2012 14:24:43
se mi zdi rikota kar ključna tukaj....če že lahko uporabimo skuto namesto rikote...sir je čisto nekaj drugega.drugače pa je rikota narejena iz sirotke...beljekovine iz sirotke bolj natančno
odličen recept drugače sam delam nekaj podobneg samo da je namesto jajčevcev špinača
Simke Pal 10.06.2013 09:13:31
super
Božansko!:)
Več komentarjev