Pečenice s kislim zeljem ali repo so zagotovo ena najbolj priljubljenih domačih jedi, ki jih večinoma pripravljamo v hladnejših mesecih. Jed se odlično ujame s številnimi prilogami, med najbolj priljubljenimi so žganci, pražen krompir, kruhovi cmoki in polenta.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelje poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo hladno vodo.
V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo čebulo. Dodamo zelje, lovorjev list in brinove jagode ter vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo malo vode in vsebino zavremo. Temperaturo znižamo, kozico pokrijemo in zelje ob rahlem vrenju dušimo toliko časa, da se povsem zmehča (približno 30 minut). Po potrebi prilijemo še malo vode.
V lonec dodamo pečenice in jih zalijemo s toliko mlačne vode, da so s tekočino skoraj v celoti pokrite. Ko voda zavre, pečenice nad šibkim ognjem kuhamo 15 minut.
Ko so pečenice kuhane, jih z obeh strani zlato rjavo popečemo na segretem olju. Kuhano zelje po okusu začinimo s poprom in soljo.
Popečene pečenice in kislo zelje serviramo na krožnike. Jed postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
V kislo zelje lahko dodamo tudi sesekljan česen in nekaj zrn črnega popra.
Pretlačen krompir, ki je priljubljena priloga tako malčkov kot odraslih.
Priljubljena priloga iz istrske kuhinje.
Stara slovenska (in slovanska) prikuha s šalotko in korenčkom.
Stara tradicionalna slovenska kmečka jed.
Priloga, brez katere ni pravega slovenskega nedeljskega kosila.
Klasična priloga avstrijske in slovenske kuhinje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 277.73 KJ | 483.25 KJ | 3.32 % | 5.78 % |
| 66.38 kCal | 115.5 kCal | 3.32 % | 5.78 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.6 g 1.15 g | 8 g 2 g | 1.7 % | 2.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.03 g 0.29 g | 8.75 g 0.5 g | 7.19 % 1.45 % | 12.5 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.87 g | 3.25 g | 7.48 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.15 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 12.93 mg | 22.5 mg | ||
| Kalij | 162.5 mg | 282.75 mg | ||
| Kalcij | 34.77 mg | 60.5 mg | ||
| Fosfor | 20.26 mg | 35.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 68.97 iu | 120 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.79 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
